手羽先のコク旨フカヒレスープ　レシピ・作り方

手順

1. 1. 鍋のお湯が沸騰したら、鶏手羽先、長ねぎの青い部分、ニンニク、生姜、料理酒を入れて、中火で加熱します。煮立ったらアクを取り除き、弱火にして30分程煮ます。
2. 2. 鶏手羽先がやわらかくなり火が通ったら長ねぎの青い部分、生姜、ニンニクを取り出し、ふかひれ、塩を入れてかき混ぜながら中火で煮ます。
3. 3. 煮立ったら中火のまま、水溶き片栗粉を入れて混ぜ合わせ、溶き卵を回し入れます。
4. 4. とろみがつき、卵に火が通ったら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。