香味野菜とアジの南蛮漬け　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大葉は軸を切り落としておきます。
2. 1. 大葉はみじん切りにします。ミョウガは千切りにします。
3. 2. 長ねぎは縦半分に切り、さらに薄い斜め切りにしボウルに入れ、かぶるまで水を注ぎ、5分ほどさらし水切りをします。
4. 3. アジは半分に切り、薄力粉をまぶします。
5. 4. 鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、3をこんがりときつね色になり火が通るまで5分ほど揚げ、油切りをします。
6. 5. 耐熱ボウルに、水、(A)を入れ混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
7. 6. ボウルに1、2、4、5を入れて混ぜ合わせます。粗熱が取れたら、ラップをかけ冷蔵庫で10分ほど味をなじませます。
8. 7. 器に盛り付け完成です。