香味野菜とアジの南蛮漬け

香味野菜とアジの南蛮漬け
調理時間：50分
費用目安：400円前後

料理のコツ・ポイント

アジ以外に、イワシやサバでも代用してお作りいただけます。
ミョウガのアクが気になる方は、水にさらしてから調理してください。
ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

材料 (2人前)

  • アジ (3枚おろし)
    2尾
  • 薄力粉
    大さじ2
  • 揚げ油
    適量
  • 大葉
    5枚
  • ミョウガ
    3個
  • 長ねぎ
    1/2本
  • 水 (さらす用)
    適量
  • 水
    大さじ2
  • (A)ポン酢
    大さじ4
  • (A)みりん
    大さじ2
  • (A)鷹の爪輪切り
    小さじ1

作り方

  • 準備.
    大葉は軸を切り落としておきます。
  • 1.
    大葉はみじん切りにします。ミョウガは千切りにします。
  • 2.
    長ねぎは縦半分に切り、さらに薄い斜め切りにしボウルに入れ、かぶるまで水を注ぎ、5分ほどさらし水切りをします。
  • 3.
    アジは半分に切り、薄力粉をまぶします。
  • 4.
    鍋底から5cm程の高さまで揚げ油を注ぎ170℃に温めたら、3をこんがりときつね色になり火が通るまで5分ほど揚げ、油切りをします。
  • 5.
    耐熱ボウルに、水、(A)を入れ混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱します。
  • 6.
    ボウルに1、2、4、5を入れて混ぜ合わせます。粗熱が取れたら、ラップをかけ冷蔵庫で10分ほど味をなじませます。
  • 7.
    器に盛り付け完成です。