ラクサ風春雨スープ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 生姜は皮を剥いておきます。パクチーは根元を切り落とし、1cm幅に切っておきます。赤パプリカはヘタと種を取り除いておきます。
2. 1. 玉ねぎは5mm幅に切ります。生姜、ニンニク、干しエビはみじん切りにします。
3. 2. 赤パプリカは1cm角に切ります。
4. 3. 厚揚げは1cm角に切ります。
5. 4. 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、1を入れてニンニクの香りが立つまで炒めます。
6. 5. 水と(A)を入れて中火でひと煮立ちさせ、2、3、エビを入れて3分程煮ます。
7. 6. 春雨、ココナッツミルクを入れて、春雨のパッケージの表記通りに煮込み、やわらかくなったら火から下ろします。
8. 7. 器に盛り付け、パクチーをのせて完成です。