ピリ辛あんかけの揚げ餃子　レシピ・作り方

Name: ピリ辛あんかけの揚げ餃子
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 15 servings
Ingredients: 餃子の皮 15枚; 水 適量; 豚ひき肉 100g; キャベツ 50g; ニラ 30g; 塩 小さじ1/4; オイスターソース 小さじ1; すりおろし生姜 小さじ1; すりおろしニンニク 小さじ1; 揚げ油 適量; 玉ねぎ 1/2個; 鷹の爪輪切り 小さじ1/2; 水 100ml; しょうゆ 大さじ2; 砂糖 大さじ1; 酢 大さじ1; 水溶き片栗粉 大さじ1; サラダ油 小さじ1

「ピリ辛あんかけの揚げ餃子」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

11件

調理時間

30 分

費用目安

250 円

ピリ辛あんかけの揚げ餃子の紹介です。鷹の爪を加えたピリッと辛いあんかけと、揚げ餃子の相性が良く、ごはんの進む一品ですよ。ごはんの上に乗せて、丼にしてもおいしく召し上がれますので、ぜひ作ってみてくださいね。

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材料（15個分）

餃子の皮 15枚
水 (のり用) 適量
豚ひき肉 100g
キャベツ 50g
ニラ 30g
塩 (塩もみ用) 小さじ1/4
(A)オイスターソース小さじ1
(A)すりおろし生姜小さじ1
(A)すりおろしニンニク小さじ1
揚げ油適量
あんかけ
玉ねぎ (70g) 1/2個
鷹の爪輪切り小さじ1/2
(B)水 100ml
(B)しょうゆ大さじ2
(B)砂糖大さじ1
(B)酢大さじ1
水溶き片栗粉大さじ1
サラダ油小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。

1 玉ねぎは粗みじん切りにします。
2 キャベツとニラはみじん切りにして塩を振り、5分程置いたら水気を絞ります。
3 ボウルに豚ひき肉と2、(A)を入れ粘りが出るまでよく捏ねたら15等分にします。
4 餃子の皮に3をのせ、周りに水をつけて包みます。
5 揚げ油を170℃に温め、4を揚げます。餃子がキツネ色になったら取り出し、油を切ります。
6 フライパンにサラダ油をひき、1と鷹の爪の輪切りを中火で炒めます。しんなりしたら(B)を加えます。
7 ひと煮立ちしたら水溶き片栗粉を加え、器に盛り付けた5にかけたら完成です。

コツ・ポイント

水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。

たべれぽ

4.5

11件のレビュー

リーナ

2024.9.25

4.2

きざんだ玉ねぎをごま油で炒めてからつくるあんかけ◎ お醤油ベースでおいしい。パリパリに揚がった餃子にあんの上から酢と粗挽コショウをすこしかけてごはんがすすみました♪

3人のユーザーが参考になった

みさ

2019.12.18

初めて、1から餃子を作りました。楽しかったです！ちょっと大変でしたが、美味しくできたので良かったです。

3人のユーザーが参考になった

ひろ

2018.7.14

皮がパリパリでパイみたいでとっても美味しかったです！普通の焼き餃子より手間があるけど、こんなに美味しいならまた作りたいなって思いました。醤油でも食べたい主人の要望でタレは別盛りにしました。

2人のユーザーが参考になった

りんごの悪魔

2021.6.21

1人のユーザーが参考になった

ごはん部部長

2021.1.9

ニラとキャベツの代わりに、人参とシイタケとネギを入れました。しっかり揚げたので皮がパリパリでした。餡を別盛りにしたので、食べる直前まで、餃子がパリパリで美味しかったです。d=(^o^)=b

1人のユーザーが参考になった

03020319

2024.12.28

4.2

ピリ辛あんかけのタレを参考にさせてもらいました! 玉ねぎがなかったのでネギしか入ってませんが玉ねぎはあった方が絶対いいです! 砂糖を入れずにラー油をインしてさらにピリ辛な感じにしましたがよく合いました^ᴗ.ᴗᐢ

ＣＣ１００ＴＭ🥄

2022.3.19

4.2

あんかけは別のお皿にしました。きれいに揚がり美味しく出来ました。

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
餃子の肉だねに使用する野菜は、レシピ以外の野菜でも作れますか？

餃子の肉だねで使用する野菜にはキャベツや白菜、長ねぎ、玉ねぎ、大葉、ニラ、もやし、しいたけなどがおすすめです。お好みの食材でアレンジをお楽しみいただけます。
オイスターソースの代用はありますか？

オイスターソースの代用はこちらをご参照ください。
オイスターソースを省くことはできますか？

風味は変わりますが、オイスターソースは省いてもお作りいただけます。オイスターソースを使用することで牡蠣の旨みやコクが加わり一層風味よく仕上げることができます。
チューブタイプの生姜で代用できますか？また、省くことはできますか？

チューブタイプの生姜で代用できます。レシピと同量を目安に、お好みの風味になるようご調節ください。また、省いてもお作りいただけます。
チューブタイプのにんにくで代用できますか？また、省くことはできますか？

チューブタイプのニンニクで代用できます。レシピと同量を目安に、お好みの風味になるようご調節ください。また、省いてもお作りいただけます。
「しょうゆ」は濃口しょうゆと薄口しょうゆのどちらを使用していますか？

レシピでは濃口しょうゆを使用しています。同量の薄口しょうゆでも代用できます。
砂糖はどのような種類を使用していますか？

こちらのレシピでは上白糖を使用しました。グラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
レシピで使用している酢の種類を教えてください

穀物酢を使用しています。
野菜から出た水分は絞った方がいいですか？

肉だねが水っぽくなるのを防ぐためにも、野菜から出た水分はしっかりと絞ることをおすすめいたします。
野菜の塩揉みを省くことはできますか？

野菜を塩揉みする工程は省いてもお作りいただけます。お好みにあわせてご選択ください。
餃子の包み方のコツを教えてください

こちらをご参照ください。
少量の油で揚げ焼きにする方法でも作れますか？

揚げ焼きにする方法でもお作りいただけます。揚げ焼きのコツはこちらをご参照ください。
餃子の皮を手作りする方法を教えてください

こちらをご参照ください。
揚げ油の温度の見極め方を教えてください

こちらをご参照ください。