塩麹を使ったコク旨塩豚汁　レシピ・作り方

「塩麹を使ったコク旨塩豚汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6

44件

調理時間

40 分

費用目安

500 円

塩麹を使ったコク旨塩豚汁はいかがですか。豚バラ肉とたっぷりの野菜の旨味と、塩麹の旨味が合わさってお出汁に溶け出し、とてもおいしいですよ。いつものみそ味の豚汁とは、ひと味違った塩豚汁をぜひお試しくださいね。

材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備大根、里芋、にんじんは、皮をむいておきます。
1 大根は5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは5mm幅の半月切りにします。玉ねぎは一口大に切ります。
2 里芋は1cm幅に切ります。
3 ごぼうは皮つきのままささがきにして、水に5分程さらし、ザルに上げて水気を切ります。
4 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
5 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、4を入れて炒めます。
6 豚バラ肉の色が変わったら、1、2、3を入れて中火のまま炒めます。
7 玉ねぎが透き通ってきたら中火のまま、水、顆粒和風だしを入れて5分程煮ます。
8 里芋がやわらかくなったら(A)を入れて混ぜ合わせ、中火でひと煮立ちさせて火から下ろします。
9 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

コツ・ポイント

塩麹や顆粒和風だしの量は、お好みで調整してください。豚バラ肉は、お好みの部位で代用いただけます。

たべれぽ

4.6

44件のレビュー

たべれぽの写真

kantan_menu

kantan_menu

2020.8.24

味噌少々入れました。豚肉を鶏肉に。ナスも加えて。麹の風味が日本人に生まれてきて良かったなぁ〜。。。の味わい。美味しくいただきました。

8人のユーザーが参考になった

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Ochou

Ochou

2021.8.12

4.6

野菜は炒めず料理酒で蒸し煮に。サラダ油を使わずとも旨味が引き出されます。出汁は花鰹で濃いめにとりました。豚バラ肉は汁が沸騰したところに投入し、丁寧に灰汁をひきました。吸い口に粗挽き胡椒をあてて、優しい口当たりをキリリと。暑い夏にぴったりのヒトサラです。

4人のユーザーが参考になった

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モップ

モップ

2022.10.15

4.6

甘さのある、ほっとする味で美味しかったです！味噌を入れた方が良いか迷いましたが、塩麹だけで十分味が付いていました。

1人のユーザーが参考になった

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m***

m***

2020.8.14

ほっとする味。コクうまで最高。

1人のユーザーが参考になった

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とも

2020.8.8

塩麹の甘い味付けでおいしかったです。次回は、味噌と半々で作ってみたいと思います。

1人のユーザーが参考になった

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remon

remon

2024.11.5

4.4

肩肉、えのきプラスで作りました。好みの味でした。また作ります！

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グッチ

グッチ

2024.6.4

5.0

程よい塩加減でサッパリして、美味しかったです。

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まーい

まーい

2024.2.3

3.8

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キーウィ

キーウィ

2023.10.11

4.4

大根なし、里芋の代わりにじゃがいも、れんこんを入れて作りました。塩麹の旨味が出ていて優しい味で美味しかったです。

よくある質問

料理酒の代用はありますか？

風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

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