塩麹を使ったコク旨塩豚汁 レシピ・作り方
「塩麹を使ったコク旨塩豚汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
塩麹を使ったコク旨塩豚汁はいかがですか。豚バラ肉とたっぷりの野菜の旨味と、塩麹の旨味が合わさってお出汁に溶け出し、とてもおいしいですよ。いつものみそ味の豚汁とは、ひと味違った塩豚汁をぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
手順
- 準備 大根、里芋、にんじんは、皮をむいておきます。
- 1 大根は5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは5mm幅の半月切りにします。玉ねぎは一口大に切ります。
- 2 里芋は1cm幅に切ります。
- 3 ごぼうは皮つきのままささがきにして、水に5分程さらし、ザルに上げて水気を切ります。
- 4 豚バラ肉は3cm幅に切ります。
- 5 鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、4を入れて炒めます。
- 6 豚バラ肉の色が変わったら、1、2、3を入れて中火のまま炒めます。
- 7 玉ねぎが透き通ってきたら中火のまま、水、顆粒和風だしを入れて5分程煮ます。
- 8 里芋がやわらかくなったら(A)を入れて混ぜ合わせ、中火でひと煮立ちさせて火から下ろします。
- 9 器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
塩麹や顆粒和風だしの量は、お好みで調整してください。 豚バラ肉は、お好みの部位で代用いただけます。
たべれぽ
kantan_menu
2020.8.24
味噌少々入れました。豚肉を鶏肉に。ナスも加えて。麹の風味が日本人に生まれてきて良かったなぁ〜。。。の味わい。美味しくいただきました。
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Ochou
2021.8.12
野菜は炒めず料理酒で蒸し煮に。サラダ油を使わずとも旨味が引き出されます。
出汁は花鰹で濃いめにとりました。
豚バラ肉は汁が沸騰したところに投入し、丁寧に灰汁をひきました。
吸い口に粗挽き胡椒をあてて、優しい口当たりをキリリと。
暑い夏にぴったりのヒトサラです。
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モップ
2022.10.15
甘さのある、ほっとする味で美味しかったです!味噌を入れた方が良いか迷いましたが、塩麹だけで十分味が付いていました。
1人のユーザーが参考になった
m***
2020.8.14
ほっとする味。コクうまで最高。
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とも
2020.8.8
塩麹の甘い味付けでおいしかったです。次回は、味噌と半々で作ってみたいと思います。
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remon
2024.11.5
肩肉、えのきプラスで作りました。
好みの味でした。また作ります!
グッチ
2024.6.4
程よい塩加減でサッパリして、美味しかったです。
まーい
2024.2.3
キーウィ
2023.10.11
大根なし、里芋の代わりにじゃがいも、れんこんを入れて作りました。塩麹の旨味が出ていて優しい味で美味しかったです。
よくある質問
料理酒の代用はありますか?
日持ちはどれくらいですか?
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