【野﨑シェフ】豚汁　レシピ・作り方

「【野﨑シェフ】豚汁」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レビュー

2 件

調理時間

30 分

費用目安

600 円

伝統的でありながら柔軟で独創的な料理を提唱。各種メディアを通してつくりやすく分かりやすい家庭向けのレシピを提案し、企業アドバイザー、料理監修、料理本も多数出版している日本料理界の第一人者、野﨑洋光シェフに教えていただいたレシピ、豚汁のご紹介です。素材の味を生かした絶品豚汁、ぜひ作ってみてくださいね。 ▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube https://youtu.be/njM7YsdntME ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

材料（4人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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1 大根は皮をむき、5mm幅のいちょう切りにします。にんじんは皮付きのまま5mm幅のいちょう切りにします。
2 里芋は皮をむき、一口大に切ります。しいたけは石づきを切り落とし、4等分に切ります。
3 こんにゃくはスプーンで一口大に切ります。
4 ごぼうは3mm幅の輪切りにし、軽く水にさらします。
5 長ねぎは1cm幅の輪切りにします。
6 豚バラ肉は5cm幅に切ります。
7 鍋にお湯を沸かし、ザルに1、2、3を入れ、2分ほど湯通ししたら取り出します。
8 同じ鍋に6を入れ、さっと湯通ししたら取り出し、流水で洗い、水気を切ります。
9 鍋に水、7、水気を切った4を入れ、中火で10分ほど加熱します。沸騰したらアクを取り除きます。野菜に半分ほど火が通ったら半量のみそを入れて溶かします。
10 野菜に火が通ったら8、残りのみそを入れて溶かします。豚バラ肉に火が通ったら5を入れて中火でさっと火を通します。
11 火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

入れる具材は、お好みで調整してください。

たべれぽ

たべれぽの写真

泳chan

泳chan

2025.3.4

4.9

「素材を活かせば調味料はいらない」野崎シェフ哲学を体現できたようだ　にんじんを間違えて小口切りにしてしまったが、紅梅のようで美しくなった　ゴボウもレシピ通り小口切りが綺麗、こちらは白梅？

1人のユーザーが参考になった

たべれぽの写真

Takashi

Takashi

2025.3.9

4.9

やっぱり丁寧に冷水からじっくり作っていくのは、眼から鱗の美味しいものに仕上がりました。具だくさんで野菜を楽しめる豚汁❗️思っている以上に簡単にこんな深い味わいがあるなんて…ヘビロテ決定です。

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