【荏原シェフ】筑前煮　レシピ・作り方

Name: 【荏原シェフ】筑前煮
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏手羽中 200g; こんにゃく 150g; ごぼう 100g; れんこん 100g; にんじん 100g; 里芋 100g; しいたけ 50g; 鷹の爪 1本; かつおだし 300ml; しょうゆ 大さじ3; みりん 大さじ3; 日本酒 大さじ2; サラダ油 大さじ1; 絹さや 2枚

「【荏原シェフ】筑前煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

荏原正典

「日本料理荏原」/店主

レビュー

なし

調理時間

60 分

費用目安

500 円

世田谷区の高級住宅街に日本料理店を構える、「日本料理荏原」の店主、荏原シェフに教えていただいたレシピ、筑前煮のご紹介です。短時間でお作りいただける、絶品筑前煮、ぜひこの機会に作ってみてくださいね。 ▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube https://youtu.be/JfIThuQkLyI ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

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材料（2人前）

鶏手羽中 200g
こんにゃく 150g
ごぼう 100g
れんこん 100g
にんじん 100g
里芋 100g
しいたけ 50g
鷹の爪 1本
煮汁
かつおだし 300ml
(A)しょうゆ大さじ3
(A)みりん大さじ3
(A)日本酒大さじ2
サラダ油大さじ1
絹さや 2枚

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備しいたけは石づきを切り落とし、半分に切っておきます。ごぼう、れんこんは乱切りにします。にんじんは皮をむき、乱切りにします。こんにゃくは一口大に切ります。絹さやは3等分の斜め切りにします。
1 鍋にサラダ油、鷹の爪を入れて弱火で加熱し、鶏手羽中を入れて焼きます。表面の色が変わったらごぼう、れんこん、にんじん、こんにゃくを入れて油を絡めるように炒めます。
2 野菜の縁が透き通ってきたらかつおだしを入れて強火で加熱します。(A)、しいたけ、里芋を加えます。
3 沸騰したら弱火にし、落し蓋をして具材に火が通るまで8分程煮ます。
4 火を止めて粗熱を取ります。食べる直前に再度温め、器に盛り付け、絹さやを添えて完成です。

コツ・ポイント

こちらのレシピは日本酒・みりんを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。アルミホイルは直火に触れると溶けてしまう可能性があるため、蓋として使用する際はフライパンからはみ出さないように内側に折り曲げてください。料理によっては調味料などに含まれている塩分によってホイルが溶ける可能性もございますので、ご使用の際は十分にご注意ください。