【荏原シェフ】さばの味噌煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. じゃがいもは芽を取り除いて皮をむき、一口大に切り、耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで3分程加熱しておきます。 生姜は皮をむき、薄切りにしておきます。 有塩バターは半分に切っておきます。
2. 1. サバは腹骨を切り落として半分に切り、身が厚い部分の皮面に十字の切りこみを入れます。網にのせて両面に熱湯をかけます。
3. 2. フライパンを強火にかけ、みそ以外の煮汁の材料、生姜を入れます。沸騰したら1の皮面を上にして入れ、再度沸騰させ、アクを取り除いて弱火にします。
4. 3. 耐熱ボウルにみそ、2の煮汁を少し入れてホイッパーで溶きます。
5. 4. 2に3、じゃがいもを入れ、アルミホイルの真ん中に穴を開けて落とし蓋をし、弱火で10分程煮ます。
6. 5. サバに火が通り、煮汁がゆるく煮詰まったら火から下ろし、そのまま粗熱が取れるまで置きます。
7. 6. 再度中火で3分程加熱し、温まったら火から下ろします。
8. 7. 器に盛り付け、有塩バターをのせ、煮汁をかけて完成です。