ごろごろっと根菜たっぷり 筑前煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 大根、にんじん、レンコンは皮をむいておきます。ごぼうは皮をこそげ落としておきます。こんにゃくはアク抜きしておきます。絹さやは筋を取り除いておきます。
2. 1. 干し椎茸はパッケージの表記通りに戻し、戻し汁と干し椎茸に分けます。干し椎茸は2等分のそぎ切りにします。
3. 2. 大根は1cm幅のいちょう切りにします。にんじん、レンコン、ごぼうは乱切りにします。
4. 3. こんにゃくはスプーンで一口大にちぎります。
5. 4. 鶏もも肉は一口大に切ります。
6. 5. 中火で熱した鍋にごま油の半量をひき、4を入れて火が通るまで5分ほど炒めます。
7. 6. 残りのごま油、1の干し椎茸、2、3を入れ、レンコンが透き通るまで中火で炒めます。
8. 7. 1の戻し汁、(A)を加えて中火で加熱し、ひと煮立ちしたら落し蓋をして弱火で5分ほど煮ます。
9. 8. 落し蓋を外し、(B)を加えて混ぜ合わせます。再度落し蓋をして、ごぼうに火が通るまで弱火で15分ほど煮ます。
10. 9. 落し蓋を外し、絹さやを加えて強火で1分ほど加熱し、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。