【荏原シェフ】すき焼き　レシピ・作り方

手順

1. 準備 白菜、春菊は4cm幅に切っておきます。 長ねぎは3cm幅に切っておきます。 しいたけは石づきを切り落とし、半分に切っておきます。 えのきは根元を切り落としておきます。 焼き豆腐は3cm幅に切っておきます。 ボウルに水、昆布を入れて冷蔵庫で1時間以上浸けておきます。
2. 1 ボウルに割下の材料を入れて混ぜ合わせます。
3. 2 関西風すき焼きを作ります。鍋に牛脂を入れて中火で溶かし、長ねぎ、しいたけを入れて焼きます。
4. 3 長ねぎ、しいたけに焼き色が付いたら牛バラ肉を入れて焼きます。牛バラ肉の色が変わったら1を50mlかけて絡め、火が通ったら火を止めます。
5. 4 器に盛り付け、大根おろしを添え、すだちをかけて完成です。
6. 5 関東風すき焼きを作ります。同じ鍋に出汁250ml、砂糖、残りの1、出汁を取った昆布を入れ、中火で加熱します。
7. 6 煮立ったら白菜の芯、春菊の茎、長ねぎ、しいたけ、焼き豆腐、えのき、結びしらたきを入れて煮ます。
8. 7 煮立ったら弱火にし、牛バラ肉を入れて煮ます。牛バラ肉に火が通ったら残りの具材を加え、さっと煮て完成です。
9. 8 〆を作ります。残った汁にゆでうどんを入れてパッケージの表記通りにゆでます。火を止めて溶き卵を回しかけて完成です。