出汁から作る お雑煮

作り方

• 準備.
  にんじんは皮をむいておきます。
• 1.
  だし汁を作ります。鍋に水、昆布を加え30分程おきます。
• 2.
  中火に加熱し、沸騰直前で昆布を取り出したら、かつお節を加え、弱火で2分程加熱をしたら、キッチンペーパーを敷いたザルで濾し、600mlを取り分けます。
• 3.
  里芋は六角むきにします。
• 4.
  かまぼこは上から5mm、下から5mmのところに端1cm程度を残して切り込みを入れます。真ん中に切り込みを入れます。真ん中の切り込みに上下を入れ、結びかまぼこを作ります。
• 5.
  にんじんは花型でくり抜き、ねじり梅を作ります。
• 6.
  鍋に2、3、5を入れ中火にかけます。
• 7.
  具材がやわらかくなったら、4を加え中火でひと煮立ちさせ、薄口しょうゆ、塩で味を調えて火から下ろします。
• 8.
  切り餅はオーブントースターで5分、こんがりと焼きます。
• 9.
  器に7、8を盛り、三つ葉を添えて完成です。