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豆腐つくねとナスのはさみ照り焼き レシピ・作り方
「豆腐つくねとナスのはさみ照り焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
揚げずにフライパンで作る簡単レシピです。タネには豆腐が入ってふんわり仕上がっています。甘辛味の照り焼きのたれが、ナスとの相性バッチリでご飯が進む一品です。たれを大根おろしとポン酢に代えても、サッパリとしておいしくいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。
材料（2人前）
手順
- 準備 ナスはガクを取り除いておきます。
- 1 ナスはヘタを切り落として1cm幅の輪切りにし、片栗粉をまぶします。
- 2 絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包み、耐熱ボウルに入れてラップをせずに500Wの電子レンジで2分程加熱し、水切りをします。
- 3 ボウルに鶏ひき肉、粗熱を取った2、(A)を入れてよく混ぜます。
- 4 1の間に3をはさみます。
- 5 別のボウルにたれの材料を入れ、混ぜ合わせます。
- 6 フライパンにサラダ油を入れて中火に熱し、4を入れ、片面に焼き色がつくまで焼きます。
- 7 裏返して5を入れ、蓋をして弱火で4分ほど蒸し焼きにし、鶏ひき肉に火が通ったら火から下ろします。器に盛り付け、白いりごま、小ねぎを散らして完成です。
コツ・ポイント
ナスは水気をよく切ってください。何度もひっくり返すと、ナスとタネが剥がれやすくなるので注意してくださいね。 塩加減は、お好みで調整してください。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。
たべれぽ
Vöglein
2022.4.14
2回目です。物足りなさを感じたのでアレンジしてとても美味しく出来ました。
肉だねにすりおろした生姜・ニンニクとみじん切りのミョウガ・大葉・青唐辛子を追加、ごま油で焼き、水を入れて蒸し焼きにしてから予め混ぜておいた砂糖控えめのタレを加えて煮詰めました。
今回は長茄子だったので塩を振ってしんなりさせて巻きました。
33人のユーザーが参考になった
と〜か
2021.5.17
初心者なので、作るのにあたふたしましたが、出来ました！
肉があまり焼けてなかったので、電子レンジで2分半したら仕上がりました😊
20人のユーザーが参考になった
iwaki
2020.10.16
肉が500gほどあり調味料など多め、片栗粉だけ多すぎて固まりすぎた。茄子がトロトロにならず少し時間がかかった
15人のユーザーが参考になった
んまちゃん
2023.5.6
ナスは切って7分チン。軽く水を切って片栗粉を付けずに油を敷いたフライパンへ。半量を敷き詰め、肉ダネをスプーンで一つ一つ置いて残りの半量でサンド。蓋をして蒸し焼き10分(返さない)タレ入れて3分ぐらい煮詰めて完成
7人のユーザーが参考になった
ゆず
2021.7.22
写真では分かりづらいですが、ナスが大きいのか切り方が大きかったのか、すごくぶ厚く、ボリューミーに仕上がりました✨食べる時口に入りきらないので、茄子を剥がしながら食べました。ひっくり返すのが難しくて、少し崩れてしまいました💦お肉に火が通ったかもちょっと分かりづらかったです。でも、味はとても美味しいです！
フライパンやお皿、シンクにとろみがあるタレがついてしまい、後片付けが大変でした。笑
次回は茄子をもう少し薄く切って、再チャレンジしたいです！
7人のユーザーが参考になった
なお🦄
2022.6.4
料理初心者なので少し難しかったです💦火が通ってるのか不安だったので、食べる前にレンチンしたら大丈夫でした~😃✌🏻旦那にも大好評でまた作りたいです⭐️⭐️
4人のユーザーが参考になった
える
2022.5.30
長ナス2本に、豚ひき肉と木綿豆腐を使用し、タネは倍量で作りました。
照り焼き用のタレは倍量にはせず、濃くなるのが不安だった為醤油を少し減らした所、丁度良い味付けになり旦那にも大好評でした！
中のタネまで火が通っているかイマイチ分かりづらく、焼き時間を調整し思いの外時間がかかってしまったので、時間に余裕のある時にまた作りたいと思います✨
4人のユーザーが参考になった
wakaママ
2020.7.21
手間がかかる割に、味はそこまで…
美味しいのですが、ここまで普段は、手間はかけられないので、リピは、なしですね。
倍量で1時間近くかかりました(-_-;)
3人のユーザーが参考になった
やさ
2024.6.25
中が焼けたか分かんないし、チンしても色が焼けたか微妙な色だし、妊婦には肉が焼けたか問題は重要だからもう絶対作らない。
2人のユーザーが参考になった
よくある質問
料理酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
myb
ナスは水にさらさなくて大丈夫でしょうか？
kurashiru
こちらのレシピではナスが変色しにくいため、水にさらさずに調理しておりますが、お好みで水にさらしアクを抜いてもお作りいただけますよ。水にさらす場合は、キッチンペーパーでしっかりと水気を取ってから片栗粉をまぶしてくださいね。おいしく作れますように。
瀧綾菜
豆腐がないと作れませんか？
kurashiru
仕上がりの食感は変わりますが、絹ごし豆腐を省いてお作りいただけますよ。鶏ひき肉の分量を70g程度増やしてみてくださいね。機会がございましたらレシピ通りにも作ってみてください。お気に入りの一品となりますように。
たーひろ
木綿豆腐でもいいんですか?
kurashiru
絹ごし豆腐は木綿豆腐で代用いただけますよ。ご用意しやすいもので作ってみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。
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