エビとニラでれんこんの挟み焼き　レシピ・作り方

Name: エビとニラでれんこんの挟み焼き
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: レンコン 250g; 水 100ml; 酢 大さじ1; エビ 100g; ニラ 20g; 長ねぎ 5cm; しいたけ 1個; 塩 小さじ1/3; すりおろし生姜 小さじ1/2; 酒 小さじ1; 片栗粉 大さじ1; 片栗粉 大さじ4; ごま油 大さじ1; コチュジャン 大さじ1; 砂糖 大さじ1; 酢 大さじ1; ごま油 小さじ1

「エビとニラでれんこんの挟み焼き」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.1

13件

調理時間

30 分

費用目安

500 円

シャキシャキのレンコンにエビとニラの風味が加わり、甘辛ソースでお召し上がりいただく挟み焼きです。しいたけの旨味が隠し味にもなり、食べていると色々な味が楽しめる一品です。お酒のおつまみにも合いますので、是非、お試しくださいね。

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材料（2人前）

レンコン 250g
水 (レンコンをさらす用) 100ml
酢 (レンコン用) 大さじ1
エビ 100g
ニラ 20g
長ねぎ 5cm
しいたけ 1個
(A)塩小さじ1/3
(A)すりおろし生姜小さじ1/2
(A)酒小さじ1
(A)片栗粉大さじ1
片栗粉大さじ4
ごま油大さじ1
ソース
コチュジャン大さじ1
砂糖大さじ1
酢大さじ1
ごま油小さじ1

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備エビは殻を剥き、背ワタを取っておきます。
1 レンコンは皮を剥き、5mm幅に切ります。水と酢を合わせ、レンコンを5分ほどさらしたらしっかりと水気を拭き取ります。
2 しいたけは軸を取り、ニラ、長ねぎと共にみじん切りにします。
3 エビは、半分は細かく刻み、残りの半分はポリ袋に入れて麺棒で叩いて潰します。
4 ソースの材料を合わせておきます。
5 ボウルに2、3、(A)を加えて混ぜ合わせます。
6 1を2枚で1組にし、5を穴までしっかりと詰めて挟み、両面に片栗粉をまぶします。
7 中火で熱したフライパンにごま油をひき、6を並べて蓋をし、5分ほど焼き、裏返して蓋をし、更に4分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出します。
8 7を半分に切り、お皿に盛りつけ、4のソースを添えたら完成です。

コツ・ポイント

レンコンはお好みの物をお使いください。小さい場合は、半分に切らずにそのままお召し上がりくださいね。エビはプリプリの食感を残したいので、半分は細かく刻みましたが、お好みに応じて刻む量と、叩いて潰す量を調整してくださいね。焼くときは中までしっかりと火を通してください。

たべれぽ

4.1

13件のレビュー

yuquinco

2018.3.13

少し時間はかかりますが、とてもおいしい✨✨つけダレは味ぽんも合う！

3人のユーザーが参考になった

ぽっぽ

2023.6.20

4.2

中身は餃子にも使えそうです。結構ギュッと挟まないと焼いてる時に崩れてしまうので注意。美味しかったです。ありがとうございました。

1人のユーザーが参考になった

🍡

2023.1.2

4.0

タレがよかったです！

1人のユーザーが参考になった

ハモン

2024.8.13

5.0

エビとニラ、レンコンの組み合わせが意外に感じたけど美味しかったです。

梅さん

2018.3.17

大量にレンコンがあったのですが、このレシピで美味しく消費することができました☺️

いーちゃん

2018.2.17

美味しく出来ました♪

むぎゅろん

2017.9.28

普段簡単なものしか作らないので、これは私には手間がかかりすぎました^^;美味しくて家族も喜んでくれたのでまた作りたいけど、時間がある時でないとキビシイ！！

よくある質問

レシピで使用している酒の種類を教えてください

料理酒を使用しています。
酒の代用はありますか？

風味は変わりますが、日本酒や白ワインで代用できます。
コチュジャンの代用はありますか？

コチュジャンの代用はこちらをご参照ください。
コチュジャンは省いて作ることができますか？

使用量が少ない場合は省いてもお作りいただけますが、メインの味付けとして使用している場合は省くと味がぼやける可能性があるため、こちらの食材で味を調えて仕上げることをおすすめいたします。
子どもでも食べることができますか？

コチュジャンは甘辛い風味が特徴の食材なため、お子様や辛い味付けが苦手な方は風味や刺激を強く感じる可能性がございます。使用する食材や味付けにつきましては普段のお子様の食事内容にあわせて変更し、ご家庭でお召し上がりいただけるかをご判断いただいた上で、安全にクラシルレシピをご利用いただけますと幸いです。
日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。

質問

ゆうちゃん

今作ってみたのですが、レンコンに片栗粉が密着しないで取れちゃいました。

kurashiru

作っていただきありがとうございます。レンコンでお肉を挟むときは、軽く挟むだけではレンコンがはがれてしまいやすいです。レンコンの穴から肉がでるくらいしっかり挟んでください。また水にさらしたレンコンの水分を拭き取り過ぎてしまうと片栗粉が付きにくくなってしまいますのでお気をつけくださいね。ぜひまた挑戦していただければ幸いです。美味しくできますように。