エビとニラでれんこんの挟み焼き　レシピ・作り方

手順

1. 準備. エビは殻を剥き、背ワタを取っておきます。
2. 1. レンコンは皮を剥き、5mm幅に切ります。水と酢を合わせ、レンコンを5分ほどさらしたらしっかりと水気を拭き取ります。
3. 2. しいたけは軸を取り、ニラ、長ねぎと共にみじん切りにします。
4. 3. エビは、半分は細かく刻み、残りの半分はポリ袋に入れて麺棒で叩いて潰します。
5. 4. ソースの材料を合わせておきます。
6. 5. ボウルに2、3、(A)を加えて混ぜ合わせます。
7. 6. 1を2枚で1組にし、5を穴までしっかりと詰めて挟み、両面に片栗粉をまぶします。
8. 7. 中火で熱したフライパンにごま油をひき、6を並べて蓋をし、5分ほど焼き、裏返して蓋をし、更に4分ほど焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出します。
9. 8. 7を半分に切り、お皿に盛りつけ、4のソースを添えたら完成です。