レンコン団子の柚子胡椒あんかけ掛け　レシピ・作り方

「レンコン団子の柚子胡椒あんかけ掛け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

レンコンの食感とゆず胡椒のピリッとした辛みがアクセントの一品です。 食卓にもう一品欲しい時、和食の一品に挑戦してみたい時などに最適です。 辛い味が苦手な方はゆず胡椒の代わりにすりおろした生姜を加えても美味しく頂けます。 お好みにアレンジしてみて下さい。

調理時間：30分

費用目安：300円前後

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材料(2人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  1. 準備. 水溶き片栗粉を作っておきます。
  2. 1. レンコン団子を作ります。レンコンは皮を剥き、すりおろします。
  3. 2. ボウルに1とレンコン団子の材料を入れ混ぜ合わせます。粉っぽくなくなったら、4等分にし俵型にします。
  4. 3. フライパンにサラダ油をひき、2を中火で焼きます。両面に焼き色が付いたら蓋をし2分程蒸し焼きにし、火から下ろします。
  5. 4. あんかけを作ります。フライパンにあんかけの材料を入れ弱火で煮詰めます。沸騰したら水溶き片栗粉を入れ一煮立ちさせ、トロミが付いたら火から下ろします。
  6. 5. 器に3を盛り付け4を上からかけ、小ねぎを添えたら完成です。

料理のコツ・ポイント

・白だしは種類によって風味や味の濃さが異なるので、パッケージに記載されている分量を目安にし、お好みに合わせてご使用ください。 ・水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。 ・塩加減は、お好みで調整してください。 ・今回は色が付きすぎないように薄口しょうゆを使用しましたが濃口しょうゆでも代用可能です。 ・今回は歯ごたえをを出すために上新粉を使用しました。白玉粉、他の米粉でも代用可能です。しかし食感は少し異なります。

たべれぽ

たべれぽの写真
キヨコ
キヨコ
2017.9.1
レンコンするのが大変！ でもお店で食べる料理みたいで贅沢な気持ちになりました。 上新粉がなく白玉粉で作りました。 少し少なめの方が好みでした。 あんは和風のあんに変更しちゃいましたが、おいしかったです！
8人のユーザーが参考になった

よくある質問

  • レシピで使用している酒の種類を教えてください

  • 酒の代用はありますか？

  • 日持ちはどれくらいですか？

質問する

あおい
あおい
上新粉の変わりになるものはありますか？あと、桜エビが苦手で、他にアクセントになる食材があったら教えてください。
kurashiru
kurashiru
上新粉を使用することで歯ごたえのある食感の団子に仕上がります。仕上がりの食感は変わってしまいますが小麦粉でもお作りいただけますよ。 風味は変わりますが、桜海老の代わりに刻んだ人参などを入れていただくと色合いになりますし、お好みで海苔や釜揚げしらすを入れても良いアクセントになりますので、ぜひ色々なアレンジにも挑戦してみてくださいね。

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