ひとつの鍋でお手軽煮しめ　レシピ・作り方

Name: ひとつの鍋で お手軽煮しめ
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 里芋 4個; お湯 適量; レンコン 100g; 水 500ml; 酢 大さじ1; こんにゃく 100g; タケノコの水煮 50g; ごぼう 1/2本; 水 適量; 金時人参 1/2本; 絹さや 8枚; しいたけ 4個; 銀杏の水煮 4粒; 水 600ml; かつお節 15g; 昆布 5g; 薄口しょうゆ 大さじ3; 砂糖 大さじ2; みりん 大さじ2; 塩 小さじ1/2

「ひとつの鍋でお手軽煮しめ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.5

164件

調理時間

60 分

費用目安

800 円

和食の定番、煮しめを具材を別々に煮ずひとつの鍋で仕上げる作り方です。材料の下ごしらえをしたらあとは煮るだけ。昆布とかつおの出汁が染みておいしいですよ。飾り切りをすれば華やかになりますね。特別な日の献立におすすめです。

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材料（4人前）

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手順

料理モード

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準備レンコンは皮を剥いておきます。タケノコの水煮と銀杏の水煮は水気を切っておきます。ごぼうは皮をこそげ落としておきます。絹さやは筋を取り、お湯500mlを沸かした鍋に塩小さじ1/2を入れて30秒程さっとゆで、湯切りしておきます。しいたけは軸を切り落としておきます。
1 鍋に煮汁の水と昆布を入れて30分程浸けます。中火で加熱し、沸騰直前で昆布を取り出します。沸騰したら火を止め、かつお節をいれて2分程置き、かつお節が沈んだらキッチンペーパーを敷いたザルで濾します。
2 里芋は端を切り落とし、6角形になるように皮を剥き、半分に切ります。沸かしたお湯に入れて中火で加熱し、お湯が白く濁ってきたら火から下ろし、流水でぬめりを取ります。
3 レンコンは1cm幅の輪切りにし、花形に飾り切りにします。ボウルに入れ、レンコン用の水と酢を入れて10分程おきます。
4 こんにゃくは5mm幅に切り、端1cmを残して切り込みを入れ、ねじります。
5 たけのこの水煮は一口大に切ります。しいたけは6角形に切り落とします。金時人参は1cm幅に切り花型でくり抜き、ねじり梅に飾り切りをします。
6 ごぼうは長さ5cmに切り、縦半分に切ります。ボウルに入れ、ごぼう用の水を入れて5分程さらします。
7 別の鍋に水気を切った3、4、5、水気を切った6、2、1を入れ、中火で5分程加熱します。
8 (A)を加えて弱火にし、落し蓋をして40分程じっくりと煮込みます。
9 具材が柔らかくなり、汁気がなくなったら火から下ろします。8、絹さや、松葉に刺した銀杏の水煮を、共に器に盛り付けて完成です。