めんつゆで作る お煮しめ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 里芋、レンコン、にんじんは皮をむいておきます。 ごぼうは皮をこそげ落としておきます。
2. 1. 里芋は乱切りにします。ボウルに入れて塩を入れ、手で揉みこみます。鍋に水、里芋を入れて中火にかけ、沸騰したら5分程ゆで、竹串が通る程のやわらかさになったら湯切りをします。
3. 2. こんにゃくは5mm幅の格子状に切りこみを入れ、スプーンで一口大にちぎります。別のボウルに入れて塩を入れ、手で揉みこみます。お湯を沸騰させた鍋に入れて3分程ゆで、湯切りをします。
4. 3. レンコンは4等分の輪切りにします。穴と穴の間に切りこみを入れて溝を作り、花型にします。水に5分程さらし、水気を切ります。
5. 4. ごぼうは乱切りにします。水に5分程さらし、水気を切ります。
6. 5. しいたけは軸を切り落とし、4等分に切ります。
7. 6. にんじんは4等分の輪切りにして、花型でくり抜きます。花びらの間に切りこみを入れ、中央から切りこみに向けて傾斜をつけてそぎ落とし、ねじり梅にします。
8. 7. お湯を沸騰させた鍋に塩、絹さやを入れて30秒程ゆで、流水にさらして粗熱が取れたら水気を切ります。ヘタと筋を取り、斜め半分に切ります。
9. 8. 別の鍋に1、2、3、4、5、煮汁の材料を入れて中火にかけ、沸騰したら蓋をして20分程煮こみます。
10. 9. 6を入れて蓋をし、にんじんに火が通るまで中火で5分程煮こみ、火から下ろします。
11. 10. 器に盛り付け、7をのせて完成です。