【菱田屋】シュウマイ　レシピ・作り方

Name: 【菱田屋】シュウマイ
Cook time: 100 min
Total time: 100 min
Yield: 2 servings
Ingredients: シュウマイの皮 7枚; 豚こま切れ肉 300g; 玉ねぎ 75g; 片栗粉 大さじ1; 生姜 25g; 塩 6g; 砂糖 10g; 粗挽き黒こしょう 1g; オイスターソース 8g; ごま油 8g; サラダ油 適量; お湯 適量; しょうゆ 適量; 酢 適量; 練りからし 適量

「【菱田屋】シュウマイ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

創業120年以上続く、行列の出来る定食屋「菱田屋」の五代目店主、菱田享シェフに教えていただいたレシピ、シュウマイのご紹介です。特製のシュウマイの皮と、大きめに刻んだ豚こま切れ肉で作るタネで、食べ応えたっぷりのシュウマイがご家庭でもお作りいただけます。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼菱田屋について・「菱田屋」のInstagram https://www.instagram.com/hishidaya/?hl=ja ・菱田屋姉妹店「菱田居酒場」のInstagram https://www.instagram.com/hishidaya_sakaba/ ・お店の所在地菱田屋〒153-0041 東京都目黒区駒場1丁目27−12 菱田屋酒場〒153-0041 東京都目黒区駒場1丁目11−12 ▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=WiPhC7S9ybE ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

調理時間：100分

費用目安：600円前後

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材料(2人前)

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備. 鍋にお湯を沸騰させておきます。
1. 玉ねぎは芯と上部1cm程を切り落とし、皮をむきます。
2. 生姜は流水で洗って水気を切り、皮付きのまますりおろします。
3. 玉ねぎは粗みじん切りにします。
4. 豚こま切れ肉は粗みじん切りにします。
5. 3に片栗粉をまぶします。
6. ボウルに4、(A)を入れて手で練り、全体がなじんだら2を絞って絞り汁を入れ、練ります。粘りが出たら5を入れてさっくりと混ぜ合わせます。
7. 平皿に入れてラップをし、冷蔵庫で1時間程休ませます。
8. ヘラを使ってシュウマイの皮で包み、くびれを作るように成形します。同様に6個作ります。
9. 蒸し器の底にサラダ油を塗り、8をのせます。
10. 蒸気の上がった鍋に9をのせ、蓋をして、豚こま切れ肉に火が通るまで13分程蒸し、火から下ろします。
11. お皿に盛り付け、からし酢じょうゆを入れた器を添えて完成です。

料理のコツ・ポイント

玉ねぎの量は、豚こま切れ肉の1/4量を目安に使用してください。玉ねぎに片栗粉をまぶすことで、仕上がりがくずれにくくなります。今回はお店特製の大きめのシュウマイの皮を使用しています。市販のシュウマイの皮を使用する場合は、枚数と加熱時間を調整してお作りください。こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。