【菱田屋】唐揚げ　レシピ・作り方

Name: 【菱田屋】唐揚げ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 鶏もも肉 350g; 生姜 10g; ニンニク 1/2片; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 塩 小さじ1/2; 粗挽き黒こしょう 少々; 日本酒 大さじ2; 片栗粉 適量; 揚げ油 適量; キャベツ 適量; レモン 適量; マヨネーズ 適量

「【菱田屋】唐揚げ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.9

123件

調理時間

30 分

費用目安

400 円

創業120年以上続く、行列の出来る定食屋「菱田屋」の五代目店主、菱田享シェフに教えていただいたレシピ、唐揚げのご紹介です。大きめに切ったボリュームたっぷりの唐揚げを、ご家庭でもお作りいただけます。外はサクッと、中はとてもジューシーな唐揚げなので、ぜひ作ってみてくださいね。 ▼菱田屋について・「菱田屋」のInstagram https://www.instagram.com/hishidaya/?hl=ja ・菱田屋姉妹店「菱田居酒場」のInstagram https://www.instagram.com/hishidaya_sakaba/ ・お店の所在地菱田屋〒153-0041 東京都目黒区駒場1丁目27−12 菱田屋酒場〒153-0041 東京都目黒区駒場1丁目11−12 ▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=6p9rxZO2ukQ ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

準備生姜は皮をむいておきます。
1 鶏もも肉は筋を切り、4等分に切ります。
2 ボウルに1を入れ、(A)を順に入れて都度揉みこみます。
3 生姜、ニンニクをすりおろします。
4 2に3を入れて揉みこみ、落としラップをして10分程置きます。
5 味がなじんだら水分がなくなるまで揉みこみます。
6 バットに片栗粉、5を入れ、全体に片栗粉をたっぷりとまぶし、平皿にのせます。
7 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を入れて170℃に熱し、6を入れて3分程揚げ、網の上に取り出して3分休ませます。
8 同じ鍋の揚げ油を180℃に熱し、7を入れて1分程揚げ、中まで火が通り、揚げ色が付いたら油を切ります。
9 器に付け合わせ、7を盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。片栗粉は多めに用意し、はたかずにたっぷりと鶏もも肉にまぶしてください。揚げる際は鶏もも肉をあまり触らずに揚げることで、衣がはがれにくくなり、きれいに仕上がります。 ※お酒は二十歳になってからこちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量、また分量が適量の場合は目安の分量で反映されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。