エビのうまみたっぷり！濃厚ビスク　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ・エビは、水で洗ってから調理してください。
2. 1. 玉ねぎを半月切りにスライスします。
3. 2. ニンニクをみじん切りにします。
4. 3. 有頭海老は殻を剥き、身を出して、背ワタの処理をします。
5. 4. オリーブオイルを温めたフライパンに2を入れ、香りが立ってきたら1を加え塩こしょうして炒めます。
6. 5. 4に3の殻を加え、全体的にしんなりしてきたら火からおろし、粗熱を取ります。
7. 6. フードプロセッサーに5を入れ、水を加えしっかり混ぜたらザルで濾します。
8. 7. バターを温めたフライパンに3の身を入れ、塩こしょうして色が変わるまで中火で炒めます。
9. 8. 鍋に6を入れ、中火で温めたら(A)を加え10分〜15分ほど煮ます。
10. 9. 8に(B)を加え、一煮立ちさせます。
11. 10. 仕上げに9を皿に盛り、7を中心にのせて、生クリームとバジルをかけたら完成です。