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豚肉の柔らかバルサミコ煮 レシピ・作り方
「豚肉の柔らかバルサミコ煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
豚肩ロースのかたまり肉をバルサミコ酢と赤ワインでコトコト煮込みました。マッシュポテトや温野菜を添えてバケットと合わせれば、華やかになりおもてなしにもオススメです。赤ワインとよく合いますよ。是非お試しくださいね。
調理時間：50分
費用目安：700円前後
材料(2人前)
- 豚肩ロース (ブロック) 400g
- 塩 ふたつまみ
- 黒こしょう ふたつまみ
- ニンニク 15g
- 有塩バター (焼く用) 10g
- 煮込み用スープ
- カットトマト缶 150g
- (A)水 200ml
- (A)赤ワイン 100ml
- (A)バルサミコ酢 50ml
- (A)コンソメ顆粒 小さじ2
- 有塩バター (仕上げ用) 20g
- ピンクペッパー (ホール、飾り用) 適量
手順
- 1. ニンニクは粗いみじん切りにします。
- 2. 豚肩ロース肉に塩、黒こしょうをまんべんなく振り、10分置きます。
- 3. 鍋にバターと1を入れ弱火にかけ、バターが溶けたら2を入れて中火で全体に焼き色を付けます。
- 4. カットトマト缶を入れ中火で1分炒めたら(A)を入れます。
- 5. 落とし蓋をして強火にかけ沸騰したら弱火で30分加熱します。
- 6. 肉を取り出し4等分に切り分けます。
- 7. 5に仕上げ用のバターを入れ、木べらで混ぜながら強火で7～8分ほど煮詰め、とろみが付いたら、お皿に盛り付けた6にかけてピンクペッパーを散らして完成です。
料理のコツ・ポイント
スープにとろみを付ける時は焦げ付かない様に気を付けてくださいね。エストラゴンが手に入りましたら1本ほどをみじん切りにして仕上げに散らすと香りが良くオススメですよ。
たべれぽ
4.5
4.5
リーナ
2023.12.28
分厚い豚肉が
やわらか◎
ソースができるまで、
パサつかないように
アルミホイルにのせて包みました。
じっくり煮つめた
濃いバルサミコ酢ソース。
おいしい♡
5人のユーザーが参考になった
キーウィ
2021.4.10
電気圧力鍋を使って、ソースはフライパンで煮詰めました。少し酸っぱかったので、はちみつを入れました。お肉が柔らかくて美味しかったです。
4人のユーザーが参考になった
金木犀
2021.1.30
そともも塊肉で作りました。
簡単なのに本格的な味に仕上がり大満足です。
少し酸味が強かったのではちみつでまろやかにしました。
4人のユーザーが参考になった
ユーザー41e24b
2021.7.5
酸っぱい！子供は食べられなかった。ソースは全部どけて、半分捨てて味調整して。肉は良いのを使ったので、おいしかったけど、、、
3人のユーザーが参考になった
ひぐま
2020.12.28
ちょっと酸っぱかったのでスペアリブの方のレシピと混ぜて玉ねぎ&ハチミツ加えてアレンジしました！めっちゃおいしかった
2人のユーザーが参考になった
ともこ
2024.9.5
簡単に見栄えの良い料理ができました。酸味をおさえる為に炒めた玉ねぎとハチミツも加えてソースにしましたが、好みでそのまま煮詰めても良いと思いました。
マンマリオ♪
2022.4.4
トンカツ用ロース肉で作りました。バルサミコは甘味の強いもので作ったので、そこそこいい感じの味になりましたが、作りたては、酸味の角がありました。
酸味をもう少しまろやかにするにはどうしたら良いかなぁ〜って、思うメニューですが、オシャレではあります。
Mai
2020.7.30
煮込むのに時間かかりますが、美味しくできました！
きくりん
2020.7.23
とても柔らかく美味しかったです！
酸味があって夏バテ対策に
良いメニューだなと思いました！
よくある質問
日持ちはどれくらいですか？
チューブタイプのニンニクで代用できますか？
質問
k t
豚のヘレブロックでもできますか？もしくはバラ肉のブロック。
脂肪が多い部位の方がいいのでしょうか？
kurashiru
ヘレブロック、バラ肉などでも美味しく作れますよ。加熱時間は肉の硬さを見ながら少し伸ばすなど加熱時間を調整してくださいね。
ユーザー2e8846
赤ワインの代用品などありますか？料理酒などは、、？
kurashiru
赤ワインを少量しか使わないレシピですと白ワインや酒などで代用いただけますが、こちらのレシピは赤ワインをふんだんに使用するレシピとなっておりますので、代用すると仕上がりが大きく変わってしまいます。レシピ通りに赤ワインをご用意いただくことをおすすめします。赤ワインを加えることで肉を柔らかくしコクのある風味を出すことができますよ。おいしくお作りいただくポイントとなっておりますので、ぜひお試しくださいね。
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