薬味たっぷり!お家で簡単かつおのたたき レシピ・作り方

「薬味たっぷり!お家で簡単かつおのたたき」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

自分で炙ることで美味しさ倍増!加熱しすぎないのがポイントです。 薬味は色んな種類のものをたっぷりと乗せて大きく口を開けてがっつり食べるのがオススメですよ! 旬のかつおを使用してぜひご自宅で作ってみて下さいね。

調理時間:20分

費用目安:500円前後

材料(2人前)

手順

  1. 1. 薬味を準備します。玉ねぎは薄切りにして水にさらします。(A)はそれぞれ好みの大きさに切ります。にんにくは真ん中にある芽を取り除き、薄切りにします。
  2. 2. フライパンに、オリーブオイルとにんにくをいれて香りを出します。
  3. 3. にんにくを焦げないように焼いたら、かつおを入れて焼きます。(中火で約10〜15秒ずつ)
  4. 4. 火を通しすぎないように焼いたら、バットに入れ冷凍庫に5分入れます。
  5. 5. 全面が焼けたらバットに取りふんわりとラップをかけたら、冷凍庫に5分入れて冷やします。
  6. 6. 冷凍庫から取り出し、食べやすい大きさに切ったら皿に盛りつけます。
  7. 7. 玉ねぎをしいた皿にかつおを乗せて、薬味をたっぷり散らします。ポン酢と生姜をといたものを上からかけて完成です。

料理のコツ・ポイント

※1…芽を取ることで、えぐみや苦味がなくなります。油にいれたとき1番先に焦げ始めるので、それを防ぐためでもあります。 ※2…氷水で冷やす方法もありますが、そのやり方だと水っぽくなってしまいます。水っぽくなるのを防ぐため、冷蔵庫で急速に冷やします。このとき冷凍庫に入れすぎないように注意してください。

たべれぽ
4.5

38件のレビュー
たべれぽの写真
KOZ
KOZ
2024.6.4
初めて投稿いたします。 レシピ参考にさせていただきました。私はミョウガを多めにし、タレはごま油を追加しました。
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みくる
みくる
2022.2.16
フライパンで簡単に美味しくできました😋にんにく増まし、香味野菜との相性が絶品♪沢山食べれます😋
3人のユーザーが参考になった
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男メシ
男メシ
2021.8.29
ポン酢ダレとの相性が最高。フライパンでこんなのできるんですね。薬味は色々チャレンジしてみます。
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キーウィ
キーウィ
2021.7.25
香味野菜が沢山で美味しかったです。
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mi
mi
2017.4.4
.
1人のユーザーが参考になった
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ユーザー55042c
ユーザー55042c
2024.8.11
新鮮な生かつおを思い切って初めて買い、フライパンたたきに挑戦!とても美味しかったです〜!薬味たっぷりで食も進みます。ポン酢+生姜チューブというタレも簡単かつ美味しいのが嬉しい。写真をうっかり撮り忘れましたが、オススメです☆
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寺島家の食卓 
寺島家の食卓 
2023.6.4
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Vöglein
Vöglein
2022.8.4
たっぷりの薬味とともに食べるカツオは最高に美味しいですね。カツオはやや焦げ目が出来るくらいに強火で焼き付けてからジップロックに入れて氷水で冷やしています。紫玉ねぎ使用、小ネギと生のニンニクスライスも追加。生姜醤油とポン酢を小皿に用意しました。
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ペコリン
ペコリン
2021.12.7
玉ねぎなしですが、美味しかったです!!

よくある質問

  • 日持ちはどれくらいですか?

  • チューブタイプのニンニクで代用できますか?

  • チューブタイプの生姜で代用できますか?

質問

あさみ
あさみ
このカツオは刺身用ですか?
kurashiru
kurashiru
刺身用の生カツオを使用しております。とても美味しいのでぜひ作ってみてくださいね。よろしければ「たべれぽ」への投稿もお待ちしております。

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