つるむらさきの湯葉和え　レシピ・作り方

手順

1. 準備. つるむらさきは根元の変色した部分を切り落としておきます。みりんは、加熱を行いアルコールを飛ばし粗熱をとっておきます。
2. 1. つるむらさきは茎の太い部分と葉の部分に分けます。
3. 2. お湯を沸かした鍋に塩を入れ、1の茎の部分を入れ30秒ゆで、葉の部分を加え30秒程しんなりするまでゆでます。
4. 3. 火から下ろし流水で冷まし、水気を絞り4cm幅に切ります。
5. 4. ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ、3、生湯葉を入れ和えます。
6. 5. 器に盛り付けて完成です。