クリームチーズのふんわりブッセ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. オーブンは170℃で予熱をしておきます。 クリームチーズは常温に戻しておきます。
2. 1. ブッセ生地を作ります。ボウルに卵黄と卵黄用グラニュー糖を入れ白っぽくなるまでハンドミキサーで泡立てます。
3. 2. 別のボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで少し泡立ててから卵白用グラニュー糖を2度に分けながら加え都度泡立て、8分立てのメレンゲを作ります。
4. 3. 1へ2の1/3量を加えゴムベラで混ぜ合わせてから、残りの2を入れ混ぜ合わせます。
5. 4. (A)をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくりと混ぜ合わせ、丸口金を入れた絞り袋へ入れます。
6. 5. クッキングシートを敷いた天板に直径6cmの円で8枚絞り、茶こしで粉糖をふりかけ、170℃のオーブンで15分焼き、粗熱を取ります。
7. 6. クリームを作ります。プロセスチーズは、2mm角に切ります。
8. 7. ボウルに6以外のクリームの材料を入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせたら、6を加えて混ぜ、丸口金を入れた絞り袋に入れます。
9. 8. 5の1枚に7を絞り、もう1枚でサンドします。残りも同様に作ったら出来上がりです。