ポーチドエッグで焼き野菜　レシピ・作り方

手順

1. 準備. じゃがいもの芽と皮はむいておきます。 れんこんは皮をむいておきます。 黄パプリカのヘタと種は取り除いておきます。 アスパラガスの根元から1/3程の皮の固い部分をピーラーでむいておきます。 ブラウンマッシュルームは石づきを切り落としておきます。
2. 1. じゃがいもは5mm幅に切ります。水に5分ほどさらし、キッチンペーパーで水気を切ります。れんこんは5mm幅に切ります。
3. 2. 黄パプリカは1cm幅に切ります。アスパラガスは半分の長さに切ります。エリンギは縦に半分に切ります。ブラウンマッシュルームは半分の大きさに切ります。
4. 3. フライパンにオリーブオイルをひいて中火で熱し、1、2を入れて10分ほど焼きます。焼き色が付いたら裏返し、さらに焼きます。
5. 4. 両面に焼き色が付いたら中火のまま塩こしょうをふり、火から下ろします。
6. 5. ポーチドエッグを作ります。お湯を沸かした鍋に酢を入れ、お玉でかき混ぜて水流を作り、卵をそっと入れて7分程ゆで、火から下ろします。
7. 6. 器に4を盛り付け、5、トッピングをのせてできあがりです。