かぶと手羽元の塩煮　レシピ・作り方

手順

1. 1. 生姜は皮をむき、千切りにします。
2. 2. カブは皮付きのまま茎を2cmほど残して葉を切り落とし、6等分のくし切りにします。
3. 3. 長ねぎは青い部分と切り分け、白い部分を3cm幅の斜め切りにします。
4. 4. 手羽元はフォークで数か所穴を開けます。
5. 5. 中火で熱した鍋にサラダ油をひき、4を入れ、手羽元の全体に焼き色がつくまで3分程焼きます。
6. 6. 焼き色がついたら1、2、3の長ねぎの白い部分を加え、中火のまま軽く炒めます。
7. 7. 全体に油が回ったら長ねぎの青い部分、水、料理酒、塩を加え中火でひと煮立ちさせます。
8. 8. 落し蓋をし、中火のまま15分ほど煮込みます。
9. 9. カブがやわらかくなり、手羽元に火が通ったら長ねぎの青い部分を取り出し、仕上げにゆず胡椒を加えてひと混ぜして火から下ろします。器に盛り付けて完成です。