ポテトとキノコのアンチョビソース炒め　レシピ・作り方

手順

1. 準備 じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。
2. 1 パセリはみじん切りにします。
3. 2 エリンギは長さを半分にし、さらに縦半分に切り、薄切りにします。
4. 3 しめじは石づきを切り落としほぐします。
5. 4 じゃがいもは一口大に切り5分ほど水にさらし水気をキッチンペーパーで拭き取ります。
6. 5 鍋の底から2cmの高さまで揚げ油を注ぎ入れ、4を入れて中火で加熱します。10分ほど揚げ、じゃがいもに火が通り揚げ色が付いたら油切りをします。
7. 6 フライパンを中火で熱しアンチョビソース、2、3を加えしんなりするまで炒めます。
8. 7 5、1を加え炒め合わせ、全体がなじんだら火から下ろし、皿に盛り付けてできあがりです。