お肉とろとろ濃うまビーフシチュー　レシピ・作り方

Name: お肉とろとろ 濃うまビーフシチュー
Cook time: 220 min
Total time: 220 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 牛すね肉 400g; 玉ねぎ 1個; 赤ワイン 200ml; じゃがいも 2個; にんじん 1本; 薄力粉 大さじ3; 水 300ml; デミグラスソース 300g; ケチャップ 大さじ2; 有塩バター 40g; クレソン 20g

「お肉とろとろ濃うまビーフシチュー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.3

158件

調理時間

220 分

費用目安

1000 円

牛すね肉のとろとろビーフシチューのご紹介です。手間のかかるビーフシチューですが、漬け込んで煮込むだけなので簡単に作れますよ。すりおろした玉ねぎと赤ワインに漬け込むだけで肉がやわらかくなります。ぜひお試しください。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備じゃがいもは芽を取り皮をむいておきます。にんじんは皮をむいておきます。
1 じゃがいもは一口大に切ります。にんじんは乱切りにします。
2 玉ねぎはすりおろします。
3 牛すね肉は一口大に切ります。
4 ジップ付き保存袋に2、3、赤ワインを入れて揉み込み、冷蔵庫で1時間漬け込み、漬け汁と牛すね肉に分けます。
5 4のすね肉に、薄力粉をまぶします。
6 鍋に有塩バターを入れて中火にかけ、5を入れ、全体に焼き色がついたら水、4の漬け汁を入れて蓋をし、中火で2時間煮込みます。
7 牛すね肉がやわらかくなったら1、デミグラスソース、ケチャップを入れて弱火で30分程煮込み、じゃがいもがやわらかくなったら火から下ろします。
8 器に盛り付けクレソンを添えて完成です。

コツ・ポイント

漬け込み時間と、煮込み時間が長いほどやわらかく仕上がります。煮込んでいる時に水分が少なくなってきたら水を足して調整してください。こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。食材の大きさによって手順7の加熱時間は異なりますので、火の通り具合を確認し、加熱時間は調整してください。じゃがいもとにんじんを小さめに切るか、煮込む前に電子レンジで加熱して軽く火を通しておくと煮込む時間を短縮することができますよ。

たべれぽ

4.3

158件のレビュー

ユーザー99414d

2021.9.9

4.2

主人からも大好評でした。ジャガイモは小さいものを3つに増やし、ブラウンマッシュルームも入れました。お肉はとっても柔らかかったのですが、赤ワインの味が濃かったので、前日から漬け込む際は今度は玉ねぎだけにしようと思いました。（忘却録） 1.牛すじ肉は筋切りしたの後に、玉ねぎすりおろし、赤ワインと一緒にジップロックに入れて漬け込む。 2.お肉は常温にする（焼く30分前に常温へ） 3.焼く前に軽くキッチンペーパーで水分をとり、小麦粉をまぶす 4. バターを鍋に溶かし、先ずは弱火で焼き、最後に火を強くして表面に焦げ目をつけるまで焼く。 5.カットしか玉ねぎ、にんじん、ローリエ2枚を入れ、アクを取り、弱火で2時間は煮込む。 6.ジャガイモは6分、マッシュルームは3分レンジでチンして、デミグラスソース、ケチャップと共に5に入れて、弱火で20分程度煮込む。

107人のユーザーが参考になった

ユーザーc4916d

2020.12.29

5.0

生まれて初めてビーフシチューを作りました。お肉を10時間くらい浸け込んで、浸け汁で12時間以上煮込んでみました。隠し味にコンソメを入れましたが、レストランみたいな味と友人達が誉めてくれました。すね肉はホロホロで柔らかかったですが、次はバラ肉でも作ってみたいです。

48人のユーザーが参考になった

しず

2021.2.24

4.2

前の日から漬け込みました。ワインの酸味？がなかなか抜けず、だいぶ煮込みました。そのせいか、お肉はほろほろでしたが少しパサついた風にも感じました。良いお肉にしたのでちょっと残念。でもおいしかった！今度は他のレシピでも作ってみます！

34人のユーザーが参考になった

リーナ

2021.11.16

5.0

ブラックチョコレートと、インスタントコーヒーをほんの少し隠し味に◎ コクと深みで美味しかったです♡♪ 鍋は火をつけている時は絶対☆放置しないで耐熱ゴムヘラで底を確かめながら弱火でじっくり…◎

11人のユーザーが参考になった

Melmo

2020.7.1

煮込み時間を短縮するために圧力鍋を使っても美味しく出来ました漬け込んでおいた玉ねぎとワインのせいか、甘みとコクがあってとても美味しかったです！

10人のユーザーが参考になった

ユーザー80cccb

2021.7.22

4.4

一晩、ワインとすった玉ねぎにつけて、煮込みは弱火で二時間、お肉もホロホロでおいしくできました。他の方も書いてあるとおり、少し後味な酸味を感じたので、中濃ソース、コンソメ、砂糖を少し、塩を入れてみました。簡単に作れたので、また作りたいです。

9人のユーザーが参考になった

Maguko21

2021.1.18

5.0

ルウを使わなくてもデミグラスソース缶でこんなにおいしくできるのですね。コンソメキューブと塩コショウを足しました。肉の漬けこみを2時間、煮込みは1時間位でスネ肉が柔らかくなりました！

9人のユーザーが参考になった

なおたん

2021.11.7

4.3

玉ねぎを倍量ぐらい(1.5個)使いました。お肉は牛バラブロックを使いました。美味しく出来ましたが… 具材が大きかったのもあるからかわかりませんが、デミグラスを入れてから煮込んでも、なかなか柔らかくならなかったのが残念でした… 倍の時間をかけても固かったです💦 お肉を煮込んでいる間の終わりの方に入れたらよかったかな… あと、火をかけている時に目を離すと、すぐ焦げ付いちゃう＆水分が飛ぶことがあるから、ちょくちょく開けてかき混ぜる＆水分を足すことをおすすめ(基本だけどね笑)

8人のユーザーが参考になった