牛すじ肉のビーフシチュー　レシピ・作り方

Name: 牛すじ肉のビーフシチュー
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 牛すじ肉 300g; 水 1000ml; 水 2000ml; 長ねぎの青い部分 1本分; 生姜 40g; じゃがいも 1個; 玉ねぎ 1/2個; にんじん 50g; 薄力粉 大さじ1; トマトジュース 200ml; 赤ワイン 100ml; デミグラスソース 290g; ケチャップ 大さじ1; ウスターソース 大さじ1; コンソメ顆粒 小さじ1; 塩こしょう 小さじ1/4; 有塩バター 10g; 生クリーム 小さじ2; パセリ 適量

「牛すじ肉のビーフシチュー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6

59件

調理時間

180 分

費用目安

900 円

牛すじ肉のビーフシチューのご紹介です。じっくり煮込んだ牛すじ肉に、デミグラスソースがよく合います。お好みの野菜を加えるとアレンジが広がりますので、ぜひお試しくださいね。

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材料（2人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。にんじんは皮をむいておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
1 長ねぎの青い部分は半分に切ります。生姜は皮つきのまま半分に切ります。
2 じゃがいもは半分に切ります。玉ねぎは4等分のくし切りにします。にんじんは縦4等分に切り、面取りをします。
3 鍋にゆでこぼす用の水、牛すじ肉を入れ、中火にかけて沸騰させ、アクを取り除きながら5分程ゆでます。火から下ろし、流水で汚れを洗い流し、水気を切ります。
4 別の鍋に3、下ゆで用の水、1を入れて蓋をし、中火にかけて沸騰させ、弱火で1時間程ゆでます。ゆで汁を500ml程取り分け、長ねぎの青い部分、生姜を取り除き、火から下ろして湯切りをします。
5 4の牛すじ肉を一口大に切ります。
6 別の鍋に4のゆで汁、トマトジュース、赤ワイン、5を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、蓋をして弱火にし、時々かき混ぜながら1時間程煮込みます。
7 中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れ、全体に油がなじむまで3分程炒めます。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、火から下ろします。
8 6の蓋を取り、牛すじ肉がやわらかくなったらデミグラスソース、(A)、7を入れて蓋をし、弱火で20分程、じゃがいもがやわらかくなるまで時々かき混ぜながら煮込み、火から下ろします。
9 器に盛り付け、生クリームをかけ、パセリを散らして完成です。

コツ・ポイント

塩こしょうの量は、お好みで調整してください。野菜は有塩バターで軽く炒める事で、野菜に火が通りやすく、ソースにコクが増します。煮込む時は焦がさないように、時々かき混ぜながら弱火でじっくりと煮込んでください。こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。