牛すじ肉のビーフシチュー レシピ・作り方
「牛すじ肉のビーフシチュー」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
牛すじ肉のビーフシチューのご紹介です。じっくり煮込んだ牛すじ肉に、デミグラスソースがよく合います。お好みの野菜を加えるとアレンジが広がりますので、ぜひお試しくださいね。
材料(2人前)
- 牛すじ肉 300g
- 水 (ゆでこぼす用) 1000ml
- 水 (下ゆで用) 2000ml
- 長ねぎの青い部分 (下ゆで用) 1本分
- 生姜 (下ゆで用) 40g
- じゃがいも (100g) 1個
- 玉ねぎ (100g) 1/2個
- にんじん 50g
- 薄力粉 大さじ1
- ソース
- トマトジュース (有塩) 200ml
- 赤ワイン 100ml
- デミグラスソース (1缶) 290g
- (A)ケチャップ 大さじ1
- (A)ウスターソース 大さじ1
- (A)コンソメ顆粒 小さじ1
- (A)塩こしょう 小さじ1/4
- 有塩バター 10g
- トッピング
- 生クリーム 小さじ2
- パセリ (生) 適量
手順
- 準備 じゃがいもは皮をむき、芽を取り除いておきます。 にんじんは皮をむいておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
- 1 長ねぎの青い部分は半分に切ります。生姜は皮つきのまま半分に切ります。
- 2 じゃがいもは半分に切ります。玉ねぎは4等分のくし切りにします。にんじんは縦4等分に切り、面取りをします。
- 3 鍋にゆでこぼす用の水、牛すじ肉を入れ、中火にかけて沸騰させ、アクを取り除きながら5分程ゆでます。火から下ろし、流水で汚れを洗い流し、水気を切ります。
- 4 別の鍋に3、下ゆで用の水、1を入れて蓋をし、中火にかけて沸騰させ、弱火で1時間程ゆでます。ゆで汁を500ml程取り分け、長ねぎの青い部分、生姜を取り除き、火から下ろして湯切りをします。
- 5 4の牛すじ肉を一口大に切ります。
- 6 別の鍋に4のゆで汁、トマトジュース、赤ワイン、5を入れ、中火にかけてひと煮立ちさせ、蓋をして弱火にし、時々かき混ぜながら1時間程煮込みます。
- 7 中火に熱したフライパンに有塩バターを溶かし、2を入れ、全体に油がなじむまで3分程炒めます。薄力粉をふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせ、火から下ろします。
- 8 6の蓋を取り、牛すじ肉がやわらかくなったらデミグラスソース、(A)、7を入れて蓋をし、弱火で20分程、じゃがいもがやわらかくなるまで時々かき混ぜながら煮込み、火から下ろします。
- 9 器に盛り付け、生クリームをかけ、パセリを散らして完成です。
コツ・ポイント
塩こしょうの量は、お好みで調整してください。 野菜は有塩バターで軽く炒める事で、野菜に火が通りやすく、ソースにコクが増します。 煮込む時は焦がさないように、時々かき混ぜながら弱火でじっくりと煮込んでください。 こちらのレシピは赤ワインを使用しております。加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。
たべれぽ
ユーザー7c2d37
2021.6.9
普通の牛肉を使ったときとくらべて旨みが全然ちがいました。一度牛すじで作ったらもう普通の牛肉じゃ物足りないくらいです。とてもおいしかったです
14人のユーザーが参考になった
Sazza
2021.10.14
とっても時間がかかりますが、それを100倍超えてくる美味しさ!リピです!作るときは気合を入れます!笑笑
8人のユーザーが参考になった
kayo
2022.5.29
牛すじがトロトロで、すごく美味しいです♪
2人のユーザーが参考になった
りんご
2021.12.16
チーズインハンバーグに
かけてみました!!
2人のユーザーが参考になった
Kanami
2022.2.21
牛スネ肉を使って、手順6〜参考に作ってみた。
手の込んだ味がして美味しい。時間がある時にすじ肉で作ってみたい
1人のユーザーが参考になった
☆Rie☆
2022.1.21
パスタも投入!ゴロゴロした具が食べごたえ抜群でした。じゃがいもは小さかったので2個。にんじんは少し大きく切りすぎたけどめちゃくちゃ美味しかった!次回はブロッコリーも入れてみようと思います。
1人のユーザーが参考になった
寺島家の食卓
2023.9.10
ゆうか
2022.7.1
旦那に牛バラ肉を頼んだら高級すじ肉を買ってきてくれたので急いでレシピ探して作りました😂
余りは翌日ハンバーグのソースとパスタにしました!
とても美味しかったのでまた作りたいです。
よくある質問
日持ちはどれくらいですか?
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