【山形料理DAEDOKO】いも煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 里芋は皮をむいておきます。
2. 1. 里芋は両端を切り落とし、4cm幅に切ります。さっと水にさらし、流水で洗ってぬめりを取り、水気を切ります。
3. 2. 長ねぎは斜め薄切りにします。
4. 3. 牛バラ肉は5cm幅に切ります。
5. 4. ボウルに調味液の材料を入れ、泡立て器で砂糖が溶けるまで混ぜます。
6. 5. お湯を沸騰させた鍋に玉こんにゃくを入れ、3分程ゆでて湯切りします。
7. 6. 別の鍋に1、水を入れ、強火で10分程加熱します。
8. 7. アクを取り除き、強火のまま4を半量加えて混ぜ、5を加え、中火で10分程煮こみます。
9. 8. アクを取り除き、里芋がやわらかくなったら3を加え、強火で加熱します。
10. 9. 牛バラ肉に火が通ったらアクを取り除き、残りの4を加え、中火で10分程煮こみます。
11. 10. 里芋に味が染みこんだら強火にし、2を加えてなじませ、長ねぎがしんなりしたら火から下ろします。
12. 11. 器に盛り付けて完成です。