【寒河江シェフ】いも煮　レシピ・作り方

Name: 【寒河江シェフ】いも煮
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 里芋 1500g; 水 適量; 牛バラ肉 300g; 平こんにゃく 300g; 水 適量; お湯 適量; 長ねぎ 200g; 水 2000ml; しょうゆ 100ml; 薄口しょうゆ 100ml; みりん 160ml; 料理酒 40ml; 砂糖 15g

「【寒河江シェフ】いも煮」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

寒河江和明

山形料理『DAEDOKO』/シェフ

4.5

18件

調理時間

60 分

費用目安

5000 円

山形料理『DAEDOKO』の寒河江和明シェフに教えていただいたレシピ、いも煮のご紹介です。たっぷりの里芋と牛肉を煮こんだ山形料理、いも煮がご家庭でもお作りいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。 ▼山形料理『DAEDOKO』について・webサイト https://www.daedoko.com/ ・Instagram https://www.instagram.com/_daedoko_/ ・所在地東京都千代田区丸の内2-4-1丸ビル6F こちらのレシピでは、シェフに教えていただいた手順や材料でご紹介しております。ご家庭で作りやすい手順や材料で再現したレシピも公開しておりますので、ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/31202825-f5a9-4001-a302-709cad7856da ▼クラシル公式SNSはこちら・クラシルYouTube https://www.youtube.com/watch?v=GJ6YJDVjy6c ・クラシルTikTok https://www.tiktok.com/@kurashiru.com ・クラシルInstagram https://www.instagram.com/kurashiru/ ・クラシルX https://twitter.com/kurashiru0119

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材料（10人前）

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手順

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準備里芋は皮をむいておきます。
1 里芋は両端を切り落として一口大に切ります。水にさらし、流水で洗ってぬめりを取り除き、水気を切ります。
2 鍋に1、水を入れて強火で10分程加熱します。
3 加熱している間に、平こんにゃくは手で一口大にちぎり、水にさらして水気を切ります。
4 ボウルに調味液の材料を入れ、泡立て器で砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。
5 別の鍋にお湯を沸かし、3を入れて3分程ゆでます。
6 牛バラ肉は5cm幅に切ります。
7 2のアクを取り除き、強火のまま4を半量加えて混ぜ、5を湯切りして加え、中火で10分程煮こみます。
8 煮こんでいる間に、長ねぎは斜め薄切りにし、さっと流水で洗い、水気を切ります。
9 7のアクを取り除き、里芋がやわらかくなったら6を加えて強火で加熱します。
10 牛バラ肉に火が通ったらアクを取り除き、残りの4を加え、中火で10分程煮こみます。
11 里芋に味が染みこんだら強火にし、8を加えてなじませ、長ねぎがしんなりしたら火から下ろします。
12 器に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

加熱の状態によってはアルコールが含まれる可能性がありますので、お子様やアルコールに弱い方、妊娠中の方、授乳中の方はご注意ください。また、運転時、スポーツ時、入浴時はアルコールの摂取をお控えください。こちらのレシピの栄養素表示は、全ての材料の使用量で計算されております。実際の使用量により変動しますので、参考程度にご活用ください。また、分量が適量の材料もありますが、クラシル再現動画では量を指定して計算しておりますので、そちらも参照してみてくださいね。