【寒河江シェフ】いも煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 里芋は皮をむいておきます。
2. 1. 里芋は両端を切り落として一口大に切ります。水にさらし、流水で洗ってぬめりを取り除き、水気を切ります。
3. 2. 鍋に1、水を入れて強火で10分程加熱します。
4. 3. 加熱している間に、平こんにゃくは手で一口大にちぎり、水にさらして水気を切ります。
5. 4. ボウルに調味液の材料を入れ、泡立て器で砂糖が溶けるまで混ぜ合わせます。
6. 5. 別の鍋にお湯を沸かし、3を入れて3分程ゆでます。
7. 6. 牛バラ肉は5cm幅に切ります。
8. 7. 2のアクを取り除き、強火のまま4を半量加えて混ぜ、5を湯切りして加え、中火で10分程煮こみます。
9. 8. 煮こんでいる間に、長ねぎは斜め薄切りにし、さっと流水で洗い、水気を切ります。
10. 9. 7のアクを取り除き、里芋がやわらかくなったら6を加えて強火で加熱します。
11. 10. 牛バラ肉に火が通ったらアクを取り除き、残りの4を加え、中火で10分程煮こみます。
12. 11. 里芋に味が染みこんだら強火にし、8を加えてなじませ、長ねぎがしんなりしたら火から下ろします。
13. 12. 器に盛り付けて完成です。