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かんぴょうの戻し方 レシピ・作り方
「かんぴょうの戻し方」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
かんぴょうの戻し方のご紹介です。ちらし寿司や細巻きの具としておなじみのかんぴょうは、ゆうがおの実をリボン状にして干した乾物です。戻したかんぴょうはサラダにしたり、甘辛く煮たり、お好みの調理法でお使いくださいね。
材料（2人前）
- かんぴょう (乾燥) 30g
- 水 適量
- 塩 小さじ1/2
- お湯 (ゆで用) 1000ml
手順
- 1 水を張ったボウルにかんぴょうを入れ、もみ洗いし水気を切ります。
- 2 ボウルに入れ水を浸る程度に注ぎ、3分程置いて水気を切ります。
- 3 塩をまぶし、しんなりするまで揉み込み、流水でさっと洗い水気を軽く絞ります。
- 4 お湯を沸かした鍋に入れ、しんなりするまで中火で10分程ゆでます。ザルに上げ粗熱を取り、水気を絞ります。
コツ・ポイント
かんぴょうは、塩もみすることで汚れや苦味をとり、味が染み込みやすくなります。 無漂白のかんぴょうは、塩もみがいらない場合があります。パッケージの表記を参考に下ごしらえしてくださいね。
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