かんぴょうの戻し方

調理時間：20分

費用目安：200円前後

料理のコツ・ポイント

かんぴょうは、塩もみすることで汚れや苦味をとり、味が染み込みやすくなります。
無漂白のかんぴょうは、塩もみがいらない場合があります。パッケージの表記を参考に下ごしらえしてくださいね。

材料 (2人前)

かんぴょう (乾燥)

30g
水

適量
塩

小さじ1/2
お湯 (ゆで用)

1000ml

作り方

1.

水を張ったボウルにかんぴょうを入れ、もみ洗いし水気を切ります。
2.

ボウルに入れ水を浸る程度に注ぎ、3分程置いて水気を切ります。
3.

塩をまぶし、しんなりするまで揉み込み、流水でさっと洗い水気を軽く絞ります。
4.

お湯を沸かした鍋に入れ、しんなりするまで中火で10分程ゆでます。ザルに上げ粗熱を取り、水気を絞ります。