かんぴょうのピリ辛炒り煮　レシピ・作り方

手順

1. 1. 水を張ったボウルにかんぴょうを入れもみ洗いし水気を切ります。ボウルに入れ水を注ぎ、3分程戻し水気を切ります。
2. 2. 塩をまぶし揉みこみ、しんなりしたら流水でさっと洗い水気を切ります。
3. 3. お湯を沸かした鍋に入れ、10分程やわらかくなるまでゆで、ザルに上げ粗熱を取ります。水気を絞り、5cm幅に切ります。
4. 4. 鍋にごま油、鷹の爪輪切りを入れ弱火で熱します。ごま油が温まったら3を入れ油がまわるまで炒めます。
5. 5. 煮汁の材料を入れて中火で沸かし、汁気がほとんどなくなるまで10分程中火で煮たら火から下ろします。
6. 6. 器に盛り付けて完成です。