チキンのトマト煮　レシピ・作り方

手順

1. 準備 えのきは石づきを切り落としておきます。パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1 玉ねぎは薄切りにします。ニンニクは芯を取り除き、みじん切りにします。生姜は皮をむき、みじん切りにします。
3. 2 ズッキーニはヘタを切り落とし、5mm幅の半月切りにします。えのきはほぐします。
4. 3 鶏むね肉は余分な脂肪を取り除き、一口大に切ります。
5. 4 鍋にサラダ油をひいて中火で熱し、1を入れて炒めます。ニンニクの香りが立ち、玉ねぎがしんなりしたら、3を加えて炒めます。
6. 5 鶏むね肉に火が通ったら2を加えて中火で炒め、全体に油が回ったら、カットトマト缶、水を加えて煮ます。
7. 6 ズッキーニがやわらかくなったら、ココナッツミルク、(A)を加えて中火でひと煮立ちさせ、火から下ろします。
8. 7 器に盛り付け、パセリを散らして完成です。