春色 さくらモンブラン　レシピ・作り方

手順

1. 準備 いちごはヘタを切り落としておきます。 桜の塩漬けを5分程水に浸けて、塩抜きをしておきます。
2. 1 桜クリームを作ります。生クリームの半量をハンドミキサーで軽くツノが立つまで泡立てます。
3. 2 別のボウルに桜あん、残りの生クリームを入れてハンドミキサーで軽く混ぜ合わせます。1、桜リキュールを加え、更にツノが立つまで混ぜ合わせ、絞り袋に入れます。
4. 3 耐熱ボウルに水気を切った飾り用の桜の塩漬けを入れ、ラップをせずに600Wの電子レンジで1分程加熱し、粗熱をとります。
5. 4 カステラをめん棒で伸ばし、直径6.5cmのセルクル型で切り抜きます。
6. 5 4等分にした桜あんをのせ、いちごをのせます。ホイップクリームを絞ります。
7. 6 2を絞り出し、粉糖をふり、3をのせて完成です。