ふんわり甘い春キャベツのポタージュ　レシピ・作り方

Name: ふんわり甘い春キャベツのポタージュ
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 春キャベツ 200g; 玉ねぎ 1/4個; ホワイトマッシュルーム 30g; 有塩バター 15g; 塩こしょう 少々; コンソメ顆粒 大さじ1.5; 水 200ml; 牛乳 200ml; パセリ 適量; 桜エビ 適量

「ふんわり甘い春キャベツのポタージュ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.4

16件

調理時間

20 分

費用目安

200 円

丁寧に炒めたキャベツや香味野菜が甘くておいしい、優しい味わいのポタージュです。一年中手に入りやすく冷蔵庫に常備しやすいキャベツですが、春キャベツは葉が柔らかく、火が入りやすいので、ポタージュは短時間で作れるのでオススメです。

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材料（4人前）

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備パセリは刻んでおきます。
1 キャベツは太めの千切りにします。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。
2 フライパンを中火で熱し、有塩バターを溶かします。
3 玉ねぎとマッシュルームを入れて、塩こしょうを振り入れて、色が付かないようにしんなりするまで弱火で炒めます。
4 キャベツを加えて、キャベツがしんなりするまで中火で炒めます。
5 4に(A)を加えてひと煮立ちさせて火を止めます。
6 粗熱をとって、フードプロセッサーに5を入れて滑らかになるまで撹拌します。
7 小鍋に6と牛乳を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせたら火を止めます。
8 器に盛り付けて、パセリと桜えびをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

マッシュルームや玉ねぎを一緒に炒めることで、味に深みを出します。炒める際に色がついてしまうと、仕上がりにキャベツの風味や色が出にくくなってしまうので、丁寧に色をつけないように炒めましょう。キャベツの色を生かして仕上げるために、マッシュルームはホワイトマッシュルームを使うことをおすすめします。生クリームを少量加えると、リッチな味わいに仕上がります。春キャベツを普通のキャベツを代用して作る場合は、キャベツの風味が強く出てしまうので、コンソメ顆粒を大さじ2に増やして、風味がスープにより馴染むように仕上げるとより美味しく仕上がりますよ。