ソースはドレッシング簡単和風ハンバーグ　レシピ・作り方

Name: ソースはドレッシング 簡単和風ハンバーグ
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 牛豚合びき肉 200g; 玉ねぎ 1/2個; 有塩バター 5g; 卵 1個; パン粉 大さじ1; 牛乳 大さじ1/2; ナツメグ 少々; 塩 少々; 黒こしょう 少々; サラダ油 大さじ1; 和風ドレッシング 大さじ3; 砂糖 大さじ1; 大葉 4枚

「ソースはドレッシング簡単和風ハンバーグ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6

67件

調理時間

40 分

費用目安

500 円

簡単に作れるごはんに合う和風ハンバーグレシピです。食卓のメイン料理などに最適です。ソースは混ぜるだけで作れるので他のお肉にかけてもおいしくいただけます。またソースに炒めたきのこ類を加えてもおいしくいただけます。お好みでアレンジしてみてください。

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材料（2人前）

ハンバーグ
牛豚合びき肉 200g
玉ねぎ 1/2個
有塩バター 5g
卵 1個
(A)パン粉大さじ1
(A)牛乳大さじ1/2
(A)ナツメグ少々
(A)塩少々
(A)黒こしょう少々
サラダ油大さじ1
ソース
和風ドレッシング (玉ねぎ) 大さじ3
砂糖大さじ1
大葉 4枚

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

ボタンを押すと、時間が経っても画面が暗くならなくなります。

1 大葉は軸を切り落とし、千切りにします。
2 ハンバーグを作ります。玉ねぎは粗みじん切りにします。
3 耐熱ボウルに2、有塩バターを入れてラップをし600Wの電子レンジで2分加熱し、粗熱を取ります。
4 ボウルに牛豚合びき肉、卵、(A)、3を入れて粘り気が出るまで混ぜ合わせます。
5 粘り気が出たら2等分にし、空気を抜きながら楕円形に成形し、中央にくぼみを作ります。
6 ソースを作ります。ボウルにソースの調味料を入れて混ぜ合わせます。
7 フライパンにサラダ油をひき、5を入れて中火で焼きます。焼き色が付いたらひっくり返し、蓋をして蒸し焼きにします。蓋を取り、竹串を刺し、透明な肉汁が出て、中まで火が通ったら火から下ろします。
8 お皿に7を盛り付け、6をかけ、1をのせて完成です。

コツ・ポイント

ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整し加熱してください。

たべれぽ

4.6

67件のレビュー

ユーザーc8c246

2021.6.19

1.8

もうちょっと詳しく書いて欲しかった。緩くなった最悪食材が無駄になりました。一生作りたくなくなりました。

27人のユーザーが参考になった

Ochou

2021.4.20

4.6

オリジナルレシピに大根おろしと茗荷をプラス。さっぱり美味しくいただけました😊

8人のユーザーが参考になった

2021.6.19

4.6

簡単で美味しくいただきました。大根おろしとポン酢でさっぱりと暑い日に栄養補給できました。

7人のユーザーが参考になった

yoheihosh

2022.8.18

5.0

玉ねぎの粗熱はしっかり取らないとタネがかなりゆるくなりますね。成型した後一度冷凍庫に入れて冷やし固めました。蒸し焼き時間は弱火で7～8分。フワッとできて最高でした。ソースは大根おろしとポン酢がめちゃうま。

3人のユーザーが参考になった

eripmy

2018.10.4

美味しくジューシーにできました(^^)

3人のユーザーが参考になった

ゆう

2020.7.14

美味しかったです。ご飯にもピッタリ～。。ハンバーグ焼く時に最後3分くらいでミニトマトもフライパン投入しました。後、大根おろしと、余ってたキュウリ千切り添えてみました٩(๑❛ᴗ❛๑)۶

2人のユーザーが参考になった

さくら

2020.5.17

美味しくできましたー

2人のユーザーが参考になった

♡eru♡

2018.1.27

和風ソースがとてもハンバーグと合い、すごく美味しかったです♡

2人のユーザーが参考になった

snow

2024.1.20

4.8

ソースの砂糖は少なめにして、玉ねぎの微塵切りをプラス。美味しいソースになりました。

1人のユーザーが参考になった

よくある質問

日持ちはどれくらいですか？

保存期間は冷蔵で翌日中が目安です。なるべくお早めにお召し上がりください。 ※日持ちは目安です。こちらの注意事項をご確認の上、正しく保存し安全にお召し上がりください。
レシピで使用しているひき肉以外でも作ることはできますか？

お好みのひき肉を使用してお作りいただけます。
生の玉ねぎと加熱した玉ねぎではどのような違いが出ますか？

玉ねぎを電子レンジ加熱することでやわらかな食感のハンバーグに仕上がります。玉ねぎを加熱せずに使用した場合は、玉ねぎの水分を含むためジューシーなハンバーグに仕上がります。お好みの仕上がりに合わせてご選択ください。
有塩バターの代用はありますか？

無塩バターで代用できます。風味は変わりますが、省いてもお作りいただけます。
卵は省いても作ることができますか？

食感は変わりますが、卵は省いてもお作りいただけます。卵を加えることでコクが出てふんわりとやわらかい食感のハンバーグに仕上げることができます。
パン粉を加える理由を教えてください。また、代用はありますか？

パン粉は肉だねの固さを調節し、加熱した際に肉汁を閉じ込めてジューシーに仕上げる役割があります。パン粉のご用意がない場合は、細かく切った食パンや片栗粉で代用できます。片栗粉で代用する場合は肉だねがゆるくなる可能性があるため、牛乳の分量を加減してお作りください。
ナツメグは省いても作ることができますか？

ナツメグは省いてもお作りいただけます。ナツメグを加えることで肉の臭みが和らぎ、より風味よく仕上がります。
砂糖はどのような種類を使用していますか？

こちらのレシピでは上白糖を使用しました。グラニュー糖や三温糖、きび砂糖などご家庭にある砂糖を使用してお作りいただけます。
焼き上がりの目安を教えてください

菜箸やフライ返しでハンバーグの表面を押した時に弾力があり、竹串を刺して透明な肉汁が出てくる状態が焼き上がりの目安です。濁った肉汁が出てくる場合は加熱不足の可能性があるため、加熱時間を延長してください。火力やハンバーグの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、様子を確認しながら加熱時間をご調節ください。
肉だねがやわらかくなって成形しにくいです。対処法はありますか？

肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「加熱後の玉ねぎの粗熱を取らずに加えた」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。また、次回お作りいただく際は、加熱した玉ねぎは粗熱を取ってから加えることをおすすめいたします。熱が残った状態で加えるとひき肉の脂が溶けて肉だねがやわらかくなるためご注意ください。
焼いている最中にハンバーグが崩れてしまいました

形が崩れてしまう原因として肉だねの捏ね不足が挙げられます。肉だねはしっかりと粘り気が出るまで捏ねることがポイントです。また、フライパンをしっかりと熱してからハンバーグを焼き始めることをおすすめいたします。底面が焼き固まっていないうちに裏返すと形が崩れやすくなるため、焼き色が付いているか確認してから裏返してください。
ハンバーグを焼くと縮む原因はなんですか？

肉類は焼くと縮んで小さくなる特性があります。ハンバーグの焼き縮みがひどい場合は、「成形時のひび割れ」「焼きすぎ」などが原因として挙げられます。また、成形時にひび割れがあるとそこから肉汁が溢れ出て焼き縮みにつながる可能性がございます。
ハンバーグの中心まで火が通る前に表面が焦げてしまいます

中心まで火が通る前に表面が焦げてしまうのは、火力が強い可能性がございます。ご使用になるコンロやフライパンの大きさによっても火の通り具合に差が生じるため、こまめに様子を確認しながら火力を調節することをおすすめいたします。弱火でじっくりと、蓋をしながら蒸し焼きにすることで中まで火を通すことができます。また、蒸し焼きにする際は水や料理酒を追加するのもおすすめです。

質問

パピコれ

ナツメグがありません代用できますか？

kurashiru

ナツメグはお好みで省いてもお作りいただけます。ぜひ試してみてくださいね。

かほ

ナツメグとは何ですか？それとどこで買えますか？

kurashiru

ナツメグとは甘い香りが特徴的な、一般家庭でもよく使われる香辛料の１つです。お好みで抜いていただいてもお作りいただけます。ぜひ試してみてくださいね。美味しくできますように。

ユーザー8bc32f

ハンバーグの形にしても、かなりゆるくて、何故でしょうか？

kurashiru

お作りいただきありがとうございます。肉だねがやわらかくなった原因として「肉だねの捏ね不足」「加熱後の玉ねぎの粗熱を取らずに加えた」「ひき肉に対して卵の分量が多かった」などが挙げられます。ゆるくなり過ぎた場合は、パン粉を少しずつ加えて肉だねのかたさをご調節ください。また、次回お作りいただく際は、炒めた玉ねぎは粗熱を取ってから加えることをおすすめいたします。熱が残った状態で加えるとひき肉の脂が溶けて肉だねがやわらかくなるためご注意くださね。