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【鳥羽シェフ】最高の明太子パスタ レシピ・作り方
「【鳥羽シェフ】最高の明太子パスタ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
代々木上原のレストラン「sio」のオーナーシェフの鳥羽周作シェフに教えていただいたレシピを、クラシルで再現！今回は、最高の明太子パスタのご紹介です。なめらかな明太子のソースと手作りニンニクオイルの香りがとまらない美味しさのパスタです。 こちらのレシピでは、シェフに教えていただいたレシピを、ご家庭で作りやすい手順や材料で再現しております。 シェフが調理しているレシピ動画では、より詳しくご覧いただくことができますので、さらに本格的な味わいに仕上げることができますよ。ぜひチェックしてみてくださいね。 https://www.kurashiru.com/recipes/25cfcec0-aa5e-4f83-a333-5a2f63fc0c94
材料（1人前）
- スパゲティ (1.7mm) 100g
- お湯 (ゆで用) 1000ml
- 塩 (ゆで用) 小さじ2
- 明太子ソース
- 明太子 40g
- 無塩バター 15g
- オリーブオイル 小さじ1
- ニンニクオイル
- ニンニク 10g
- オリーブオイル 50g
- トッピング
- イタリアンパセリ (生) 適量
- 粗挽き黒こしょう 適量
手順
- 準備 明太子は薄皮から取り出し、身をほぐしておきます。イタリアンパセリは刻んでおきます。
- 1 ニンニクはみじん切りにします。
- 2 鍋に1、オリーブオイルを入れ中火で熱し、ニンニクの香りがしてきたら弱火で4分程、途中で混ぜながら加熱します。ニンニクに焼き色が付いたらキッチンペーパーを敷いたザルで漉し、ニンニクオイルとニンニクチップに分けます。ニンニクオイルは粗熱を取ります。
- 3 お湯を沸騰させた鍋に塩を入れて、スパゲティをパッケージの表記より1分短くゆで、ゆで汁を60ml取り分け、お湯を切ります。
- 4 ボウルに明太子ソースの材料と、2のニンニクオイルを15g、3のスパゲティを入れ混ぜ合わせます。ゆで汁を2回に分けて入れ、都度手早く混ぜます。
- 5 器に盛り付け、2のニンニクチップ、イタリアンパセリ、粗挽き黒こしょうをかけ完成です。
コツ・ポイント
ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。 調味料のニンニクオイルは、冷ましたものを使用してください。 余ったニンニクオイルはバケットを浸したり、野菜を焼く時の油代わりに使用してもおいしくお召し上がりいただけますよ。 明太子は火が入りすぎると舌触りが悪くなってしまうので、明太子が透明感のあるピンクの状態になるようにしてください。
たべれぽ
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