【鳥羽シェフ】しっとり鶏むね肉のチキン南蛮　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 鶏むね肉は皮と筋を取り除いておきます。 卵は常温に戻しておきます。
2. 1. 鍋にお湯を沸かし、卵を入れて12分ゆでます。流水で冷やし、殻をむきます。
3. 2. 玉ねぎは粗みじん切りにします。5分程水にさらし、キッチンペーパーで水気を絞ります。
4. 3. ピクルスは粗みじん切りにします。
5. 4. 1は半分に切り、黄身と白身に分け、それぞれ粗みじん切りにします。
6. 5. 鶏むね肉は1cm幅のそぎ切りにします。
7. 6. ボウルに2、3、マヨネーズ、はちみつを入れて混ぜ、4を加えて混ぜます。
8. 7. 鍋に南蛮だれの材料を入れて混ぜ、中火で加熱し、グラニュー糖が溶けたら火から下ろします。
9. 8. 別のボウルに薄力粉、片栗粉を入れて混ぜます。5を入れてまぶし、溶き卵を絡めます。
10. 9. 鍋底から5cmの高さまで揚げ油を入れて180℃に熱します。8を入れて鶏むね肉の中に火が通り、揚げ色が付くまで揚げ、油を切ります。
11. 10. 7にくぐらせて器に盛り付け、6をのせます。残りの7をかけ、粗挽き黒こしょうをかけて完成です。