柔らか鶏むね肉の薬味塩ダレがけ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 長ねぎの青い部分、白い部分をよく洗っておきます。
2. 1. 長ねぎ、生姜はみじん切りにし、長ねぎの青い部分は上から潰します。
3. 2. 鶏むね肉はフォークで穴をあけ、塩を揉み込みます。
4. 3. 耐熱ボウルに2を入れ、酒を振り、1の長ねぎの青い部分を乗せ、ふんわりラップをかけて600Wのレンジで2分加熱します。
5. 4. 3を取り出し、鶏むね肉をひっくり返してラップをふんわりかけ、さらに600Wのレンジで2~3分加熱します。
6. 5. 竹串を刺して肉汁が透明になったらラップを外し、そのまま粗熱が取れるまでおき、冷蔵庫で冷します。この際に出た肉汁を大さじ2杯取っておきます。
7. 6. ボウルに(A)、5で取っておいた肉汁を混ぜ合わせ、1の長ねぎ、生姜のみじん切りを加えて更に混ぜます。
8. 7. 冷蔵庫で冷やした鶏むね肉をカットし、大葉を敷いた器に盛りつけ、6のタレをかけて、完成です。