たっぷり野菜のあんかけおこげ　レシピ・作り方

Name: たっぷり野菜のあんかけおこげ
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Ingredients: ごはん 250g; 小松菜 150g; にんじん 100g; しめじ 80g; 水 300ml; 料理酒 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 鶏ガラスープの素 小さじ1; 塩 小さじ1/4; 黒こしょう ふたつまみ; ごま油 大さじ1/2; 水溶き片栗粉 大さじ2; 揚げ油 適量

「たっぷり野菜のあんかけおこげ」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6

14件

調理時間

50 分

費用目安

500 円

野菜をたっぷり入れた、あんかけおこげのご紹介です。野菜の旨味が効いたあんかけが、かりっと揚げたごはんとよく合います。ごはんを乾燥して揚げるひと手間を加えると、旨味が引き立つ一品に仕上がります。お好みの肉や海鮮、野菜を入れるとアレンジが広がります。是非お試しくださいね。

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材料（2人前）

ごはん (温かいもの) 250g
小松菜 150g
にんじん 100g
しめじ 80g
あんかけ
水 300ml
料理酒大さじ1
しょうゆ大さじ1
鶏ガラスープの素小さじ1
塩小さじ1/4
黒こしょうふたつまみ
ごま油大さじ1/2
水溶き片栗粉大さじ2
揚げ油適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備にんじんは皮を剥いておきます。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐしておきます。
1 小松菜は根元を切り落とし、3cm幅に切ります。
2 にんじんは、5mm幅の短冊切りにします。
3 まな板の上にラップを敷き、その上にごはんを広げ、更にその上にラップをのせます。めん棒で5mm幅の薄さになるまでのばします。
4 クッキングシートを敷いた耐熱皿に3をのせ、600Wの電子レンジで5分程加熱します。一度取り出して裏返して、更に5分程加熱します。取り出して網に移し、ラップをせずに15分程おいて乾かし、一口大に切ります。
5 中火に熱したフライパンにごま油をひき、2を入れ、中に火が通るまで中火で3分程炒めます。
6 しめじ、1の茎の部分を入れ、全体に油が馴染むまで中火で炒めます。
7 1の葉の部分を入れ、中火で全体が馴染むまでよく混ぜ合わせたら、あんかけの材料を入れてひと煮立ちさせ、3分程煮込みます。
8 弱火にして、水溶き片栗粉を回し入れ、全体にとろみが出るまでよく混ぜ合わせ、火から下ろします。
9 別のフライパンに揚げ油をフライパンの底から3cm程の高さまで入れ、180℃に熱します。5を入れ、薄く揚げ色がつくまで5分程揚げ、取り出して油を切ります。
10 器に10を盛り付け、9をかけて出来上がりです。

コツ・ポイント

塩加減は、お好みで調整してください。水溶き片栗粉は、片栗粉1、水2の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を見てお好みで調整してください。ごはんの電子レンジ加熱は、電子レンジは機種によって加熱時間を調整して、ごはんの水分を飛ばしてください。ごはんを裏返す際、耐熱皿に余分な水分が出たら、キッチンペーパー等で拭き取って加熱すると、ごはんの余分な水分が飛び、からっとした仕上がりになります。