もつ煮込み風鶏皮の煮込み　レシピ・作り方

Name: もつ煮込み風 鶏皮の煮込み
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 鶏皮 200g; お湯 適量; 大根 300g; にんじん 100g; ごぼう 100g; 水 適量; こんにゃく 150g; 生姜 1片; 豆板醤 小さじ1; 料理酒 100ml; みりん 大さじ2; 砂糖 小さじ2; 水 1000ml; しょうゆ 大さじ2; みそ 大さじ2; 顆粒和風だし 小さじ1/2; ごま油 大さじ2; 長ねぎ 適量

「もつ煮込み風鶏皮の煮込み」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。

4.6

53件

調理時間

60 分

費用目安

300 円

ブログ「ゆうき酒場」やSNSでおつまみを中心に日々のおうちごはんを紹介されているゆうきさんの、鶏肉・豚肉を使ったおつまみメニューをクラシルで再現！今回はモツ煮込みならぬ鶏皮煮込みをご紹介します。30分かけて煮込んだ鶏皮の味は絶品です。具沢山で食べ応えもあります。ぜひお試しください。

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材料（4人前）

鶏皮 200g
お湯 (ゆでる用) 適量
大根 300g
にんじん 100g
ごぼう 100g
水 (さらす用) 適量
こんにゃく 150g
生姜 1片
豆板醤小さじ1
煮汁
(A)料理酒 100ml
(A)みりん大さじ2
(A)砂糖小さじ2
水 1000ml
しょうゆ大さじ2
(B)みそ大さじ2
(B)顆粒和風だし小さじ1/2
ごま油大さじ2
長ねぎ (小口切り) 適量

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

料理モード

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準備大根、にんじん、ごぼう、生姜は皮を剥いておきます。長ねぎは小口切りにしておきます。
1 大根は5mm幅のいちょう切り、にんじんは薄い半月切りにします。
2 生姜はみじん切りにします。
3 ごぼうは薄い斜め切りにし、10分ほど水にさらします。
4 こんにゃくはスプーンで一口大にします。
5 鍋でお湯を沸かし、沸騰したら鶏皮を入れてさっとゆで、ザルにあげます。粗熱が取れたら、一口大に切ります。
6 別の鍋にごま油をひき、中火で温めたら、2、豆板醤を炒めます。香りが立ったら、1、水気を切った3、4を入れて5分ほど炒めます。
7 5を入れ、ざっくり混ぜ合わせ、(A)を入れます。煮立ったら、ざっくりと混ぜ、水を入れて強火で煮ます。
8 途中、アクが出たら取り除きます。煮立ったら、しょうゆを入れて弱火で30分ほど煮ます。
9 食材に火が通り、味がなじんだら、(B)を入れて混ぜます。
10 全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けます。長ねぎをのせて完成です。

コツ・ポイント

こんにゃくはアク抜き済みのものを使用しています。アク抜きがされていないものを使用する場合は、沸騰したお湯で3分ほどゆでてからお使いください。また、臭みが気にならない方はそのまま使用していただいても構いません。豆板醤の量はお好みで調整してください。煮汁の量によってみその量はお好みで調整してください。みそを溶き入れる際にあまりに煮汁が少ない場合は、みそを入れる前に水を足して火にかけてください。出来上がってから1、2時間休ませるとより味が染み込み、おいしく召し上がっていただけます。その際は、召し上がる前にしっかり温めてくださいね。 ※インフルエンサーの方の再現レシピに関するご質問は現在お受けしておりません。あらかじめご了承ください。