アサリの風味が効いたトムヤム風スープ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. アサリは砂抜きをしておきます。ブラウンマッシュルームは水気を切っておきます。パクチーの根元は切り落としておきます。ミニトマトはヘタを取っておきます。
2. 1. パクチーは2cm幅に切ります。
3. 2. 玉ねぎは薄切りにします。
4. 3. ミニトマトは半分に切ります。
5. 4. 鍋を中火で熱しサラダ油をひきアサリ、料理酒を加えアサリの口が開くまで炒めます。
6. 5. 2を加え中火で炒め合わせ、全体に油が回ったら水を入れ5分ほどアクを取りながら煮込みます。
7. 6. 玉ねぎに火が通ったらブラウンマッシュルーム、(A)を加え弱火にし5分ほど煮込みます。
8. 7. 弱火のまま3、ココナッツミルク、レモン汁を加え沸騰直前で火から下ろし、器によそい1をのせてできあがりです。