つるつるもちもち 具沢山のすいとん汁　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ごぼうは皮をこそぎ取っておきます。
2. 1. ごぼうは斜めに薄切りにしたら水に5分程さらします。
3. 2. 大根とにんじんは皮を剥き、薄いいちょう切りにします。えのきは石づきを取り、半分に切リます。
4. 3. 油揚げはお湯をかけて油抜きし、水気を切ります。長さを半分にして、1cm幅に切ります。豚バラ肉は3～4cm幅に切ります。
5. 4. ボウルにすいとん生地の材料を入れて混ぜ合わせます。水を3回位に分けて入れながら、耳たぶ位の硬さになるまでこねます。
6. 5. 鍋に水、ごぼう、大根、にんじんを入れて、中火で煮立たせます。
7. 6. えのき、3を入れて、アクを取り除きながら肉の色が変わるまで煮ます。
8. 7. 4をひと口大にちぎり、手で平たく伸ばして、鍋に入れます。すいとんが浮き上がるまで、5分程煮ます。
9. 8. 顆粒和風だし、しょうゆ、みりんを入れて、ひと煮立ちさせます。
10. 9. 器に盛り付けて、小ねぎを散らして完成です。