レンコンのきんぴらで 和風コロッケ　レシピ・作り方

手順

1. 準備. じゃがいもは皮を剥き、芽を取り除いておきます。 レンコンは皮を剥いておきます。
2. 1. じゃがいもは一口大に切り、流水でさっと洗います。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで柔らかくなるまで7分加熱します。
3. 2. レンコンは粗みじん切りにします。
4. 3. 中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を入れて透き通るまで炒めます。(A)を入れて全体に味がなじむまで炒めます。
5. 4. 1を熱いうちにマッシャーでつぶし、3を入れて混ぜ合わせ、6等分の俵型に成型します。
6. 5. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣を付けます。
7. 6. フライパンの底から3cm程の揚げ油を注ぎ、180℃に熱し、5を入れます。表面がきつね色になるまで8分程揚げたら油を切ります。
8. 7. お皿にキャベツと6をのせて完成です。