渡り蟹の豆板醤炒め　レシピ・作り方

手順

1. 準備. 生姜は皮をむいておきます。
2. 1. 長ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにします。
3. 2. ワタリガニは甲羅とふんどしを外し、口とがにを取り、みそと卵の部分を分けて4等分に切ります。
4. 3. ボウルに合わせ調味料の材料を入れ、よく混ぜ合わせます。
5. 4. フライパンにごま油、1を入れ、中火にかけて香りが立ったら2の切り身の部分を入れ、ワタリガニに薄く焼き色がつくまで焼きます。
6. 5. 料理酒を回しかけ、蓋をして、ワタリガニに火が通るまで、中火で10分程加熱します。
7. 6. 3を回しかけ、2のみそと卵の部分を入れ、汁気が少なくなるまで炒め、火から下ろします。
8. 7. 器に盛り付け、小ねぎを散らして出来上がりです。