お家で本格ブイヤベース　レシピ・作り方

手順

1. 準備. エビはよく洗い、背ワタを取り除いておきます。 ムール貝はたわしでこすり洗いをして、汚れやひげ根を取っておきます。 アサリは砂抜きをしておきます。 イカは内臓、軟骨、目、くちばしを取り除き、吸盤をしごいて、皮をはがしておきます。 セロリは筋を取っておきます。 にんじんは皮をむいておきます。
2. 1. セロリ、玉ねぎ、にんじん、ニンニクはみじん切りにします。
3. 2. イカの胴体は2cm幅の輪切りにします。ゲソは2本づつに切り分けます。タラは5cm幅に切ります。
4. 3. 中火で熱した鍋にオリーブオイルをひき、1を入れて炒め、玉ねぎが茶色になってきたらスープの材料、エビ、2を入れます。
5. 4. ひと煮立ちしたら、エビに火が通るまでアクを取りながら中火で10分程煮ます。
6. 5. ムール貝、アサリ、有塩バターを加え、蓋をして中火で10分程煮込み、ムール貝の口が開いたら火から下ろします。
7. 6. 器に盛り付け、パセリを散らして完成です。