サフラン香る ブイヤベース　レシピ・作り方

手順

1. 準備. ハマグリは砂抜きをしておきます。 じゃがいもは皮を剥き、芽を取っておきます。 パセリはみじん切りにしておきます。
2. 1. 玉ねぎ、ニンニクは薄切りにします。
3. 2. じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れてラップをかけ、600Ｗの電子レンジでじゃがいもが柔らかくなるまで6分程加熱します。
4. 3. エビは竹串で背ワタを取り、身と頭、殻に分けます。タラは半分に切ります。
5. 4. ボウルにソースの材料を加えて混ぜ合わせます。
6. 5. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、3のエビの頭と殻、1、(A)を入れて4分程炒めます。焼き色が付いたら白ワインを加え、水分がなくなるまで強火で2分程炒めます。
7. 6. 水、カットトマト缶を加え、アクを取りながら中火で5分程煮ます。蓋をしてさらに15分程煮込み、汁気が半分程になったら火から下ろして裏ごしします。
8. 7. 同じ鍋に6を戻し入れ、2を入れて中火で煮立たせます。3のタラ、エビの身、ハマグリを入れて、さらに加熱し、ハマグリの殻が開いたら塩で味を調えて火から下ろします。
9. 8. 器に盛り付け、パセリを散らし、4を添えて完成です。