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切り身で簡単！基本の魚の煮付け レシピ・作り方
「切り身で簡単！基本の魚の煮付け」の作り方を簡単で分かりやすいレシピ動画で紹介しています。
基本的な魚の切り身の煮付けです。今回はキンメダイを使いましたが、サバなどの青魚でも、カツオなどの赤身の魚でも美味しく作れますよ。調味料の分量を調節しながら、ぜひご家庭の味にアレンジしてみてくださいね。
材料（2人前）
手順
- 1 キンメダイは両面に塩をふっておきます。
- 2 生姜を薄切りにします。
- 3 鍋に煮汁の材料を全て入れて強火で加熱し、煮立ったら水気を拭いた1と2を加えます。
- 4 落とし蓋をして弱火で5分ほど煮込み、蓋を取って中火で煮汁を煮詰め、好みの濃さになったところで完成です。盛り付けて、煮汁を添えてください。
コツ・ポイント
魚は予め塩をふっておき、出た水分を拭き取ることで臭みが和らぎます。 キンメダイのほか、お好みのお魚でも美味しく作れますので、アレンジしてみてくださいね。 塩加減はお好みで調整してください。
たべれぽ
し
2021.6.2
冷凍赤魚で作りました!
ちょっと塩辛くなっちゃいましたが美味しかった◎
これから魚の煮付けはこのレシピで作ります！
80人のユーザーが参考になった
かなもん
2021.5.24
とっても美味しくできました！
63人のユーザーが参考になった
あっちゃん
2021.11.24
レンコダイで作りました
甘辛いのが好みなので調味料少し追加しました
間違えてひっくり返したので半分皮が剥がれました
（私が下手っぴ）
違うお魚でも試したいです
62人のユーザーが参考になった
ハピneko
2021.11.10
鯛をそのまま煮つけました。塩をした後水です洗い流しちゃったけど姿煮だったので問題なしでした。
あと酒が切れていたのでの日本酒で代用。鯛4匹に調味料3倍で作ったら少し汁が多すぎた。魚は10分煮たら取り上げて煮汁だけ煮詰めました。美味しかった〜😄
12人のユーザーが参考になった
kaoruny
2021.5.19
煮魚はいつも勘で作っていましたが、このレシピの手順どおり調理して味付けたら、なるほど～のできばえでした。ちょっと塩味が気になったので、次回はきちんと拭き取って煮付けます。
11人のユーザーが参考になった
tama
2021.9.7
鯛で作りました。写真撮り忘れ。。
塩辛くなる、とのレポが何件かあったのでレシピの砂糖に小さじ1弱の砂糖を足し、
レシピ通りに加熱した後、更に弱火で5分（5分毎に魚の身がボロボロにならない範囲で魚をひっくり返してました）ずつ様子見ながら20分くらい煮ました。
様子見ながらっていうのが1番だと思いました。
ふっくら美味しく味も染みていたので次はカレイなどで試したいです。
10人のユーザーが参考になった
なえ
2021.6.13
すごく美味しかったです！また作ります！
9人のユーザーが参考になった
けんすけ
2021.4.12
5分では滲みなかったので長めに煮付けました。
9人のユーザーが参考になった
松潤＆翔君LOVE💖💖💖💖😍
2017.8.1
金目鯛が無かったからたらで作りました♪めっちゃ美味しいかったよ😊
9人のユーザーが参考になった
よくある質問
レシピで使用している酒の種類を教えてください
酒の代用はありますか？
日持ちはどれくらいですか？
質問
ﾁｪﾘｯｼｭ
生姜は入れなくても大丈夫ですか？
kurashiru
生姜を入れていただくことで魚の臭み取りとなりますよ。また風味もよくなりますので、ぜひ入れて作ってくださいね。美味しくできますように。
カワウソさん🦦
お酒は料理酒だと、厳しいですか?
kurashiru
酒は料理酒を使用してお作りいただけます。ぜひお試しくださいね。
Ozakiayumi Ozaki
生姜はスライスじゃないと臭み消えませんか？
kurashiru
生姜はスライスでなくても臭みは消えますが、すりおろしの場合、生姜の香りが強くなってしまうため、分量は調節してみてくださいね。おいしく作れますように。
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